Findlerhof
Nachfolge geregelt! Franz und Heidi Schwery haben sich zurückgezogen und die Leitung nach der Wintersaison 2020/2021 an Sohn Francis übergeben. Der gelernte Koch arbeitet schon seit ein paar Jahren im Betrieb und ist jetzt als leutseliger Gastgeber an der Front anzutreffen. Am erfolgreichen Konzept hat er nichts geändert, auch die Karte ist fast gleich geblieben.
So wurde uns auf der grossen Sonnenterrasse mit Sicht aufs Matterhorn wie oft zum Start ein sehr zartes Vitello tonnato mit hervorragender Thonsauce serviert. Qualität hatte auch der Teller mit Rindfleischtatar, mariniertem Gelbflossenthunfisch und Wildlachs. Nur Lob gab’s für den Tomatenrisotto mit Burrata, wunderbar rosa und zart war als Tagesspezialität ein Rindsfilet, aufgetragen mit weissen Spargeln und feiner Hollandaise.
Zum Schluss gönnten wir uns ein Stück vom hausgemachten, schmackhaften Aprikosenkuchen. Der Weinkeller ist mit Crus aus dem Wallis und aus Italien nach wie vor sehr gut bestückt (viele Magnum-Flaschen).
Nachfolge geregelt! Franz und Heidi Schwery haben sich zurückgezogen und die Leitung nach der Wintersaison 2020/2021 an Sohn Francis übergeben. Der gelernte Koch arbeitet schon seit ein paar Jahren im Betrieb und ist jetzt als leutseliger Gastgeber an der Front anzutreffen. Am erfolgreichen Konzept hat er nichts geändert, auch die Karte ist fast gleich geblieben.
So wurde uns auf der grossen Sonnenterrasse mit Sicht aufs Matterhorn wie oft zum Start ein sehr zartes Vitello tonnato mit hervorragender Thonsauce serviert. Qualität hatte auch der Teller mit Rindfleischtatar, mariniertem Gelbflossenthunfisch und Wildlachs. Nur Lob gab’s für den Tomatenrisotto mit Burrata, wunderbar rosa und zart war als Tagesspezialität ein Rindsfilet, aufgetragen mit weissen Spargeln und feiner Hollandaise.
Zum Schluss gönnten wir uns ein Stück vom hausgemachten, schmackhaften Aprikosenkuchen. Der Weinkeller ist mit Crus aus dem Wallis und aus Italien nach wie vor sehr gut bestückt (viele Magnum-Flaschen).
