Cresta Palace Celerina
Gourmets haben im imposanten Hotelpalast Cresta Palace die Wahl: Für den Apéro setzt man sich in die beeindruckende Jugendstilhalle, zum Essen ins «Grand Restaurant», ins «Asia 75» oder neu ins «Ya Mama». Hier bietet Moses Ceylan (ex «Einstein» St. Gallen) eine erfrischende levantinische Küche – ob Fine oder Family Style Dining.
Wunderbar intensiv ist der «Umami-Chay», ein Mix aus Schwarztee und Pilzbouillon mit Bergamotte und Petersilienöl. Frisch und knackig das Hartweizentatar mit Rande, Kohlrabi, Meerrettich-Ayran und Kräutersalat. Der in Bayern aufgewachsene Chef mit aramäischen Wurzeln serviert auch Kebab – allerdings nicht ganz wie am Dönerstand: Statt Fleisch vom Drehspiess gibt’s saftige Pouletbrust, als Beilagen grillierten Babylattich, Knoblauchjoghurt und Bauernsalat – alles verpackt in souffliertem Fladenbrot. Ausgezeichnet schmeckt auch der Lostallo-Lachs: gebeizt an Safranvinaigrette mit Avocado, Dill und Rapssamen. Oder gebraten mit Mini-Lattich, Randen, Kräuter-Hummus und Zitronen-Meerrettich-Nage.
Verführerisch sind auch die stimmigen, orientalischen Desserts: das «Levant Delight» mit Joghurtschaum, Himbeer-Rosen-Sorbet und Knusperreis. Oder «Baklava d’or 2.0» mit Engadiner Gewürzmilchcreme und Safranglace.
Gourmets haben im imposanten Hotelpalast Cresta Palace die Wahl: Für den Apéro setzt man sich in die beeindruckende Jugendstilhalle, zum Essen ins «Grand Restaurant», ins «Asia 75» oder neu ins «Ya Mama». Hier bietet Moses Ceylan (ex «Einstein» St. Gallen) eine erfrischende levantinische Küche – ob Fine oder Family Style Dining.
Wunderbar intensiv ist der «Umami-Chay», ein Mix aus Schwarztee und Pilzbouillon mit Bergamotte und Petersilienöl. Frisch und knackig das Hartweizentatar mit Rande, Kohlrabi, Meerrettich-Ayran und Kräutersalat. Der in Bayern aufgewachsene Chef mit aramäischen Wurzeln serviert auch Kebab – allerdings nicht ganz wie am Dönerstand: Statt Fleisch vom Drehspiess gibt’s saftige Pouletbrust, als Beilagen grillierten Babylattich, Knoblauchjoghurt und Bauernsalat – alles verpackt in souffliertem Fladenbrot. Ausgezeichnet schmeckt auch der Lostallo-Lachs: gebeizt an Safranvinaigrette mit Avocado, Dill und Rapssamen. Oder gebraten mit Mini-Lattich, Randen, Kräuter-Hummus und Zitronen-Meerrettich-Nage.
Verführerisch sind auch die stimmigen, orientalischen Desserts: das «Levant Delight» mit Joghurtschaum, Himbeer-Rosen-Sorbet und Knusperreis. Oder «Baklava d’or 2.0» mit Engadiner Gewürzmilchcreme und Safranglace.
