Casa Tödi
Stolz steht das mächtige Patrizierhaus mitten in Trun. Stolz kann auch Manuel Reichenbach sein. Seit mehr als zehn Jahren präsentiert er mit Fantasie und Finesse raffinierte Kreationen auf der Basis von Produkten aus der Region und oft sogar aus dem eigenen Garten. Was auf den Tisch kommt, ist handwerklich perfekt gemacht und wird vom Service unter seiner Frau Yulia auch bei vollem Haus zügig serviert.
Tadellos war der in Randen marinierte Swiss-Lachs mit Orangenfilets, Randenschnitzen und Meerrettichtupfern. Dank Rum-Rosinen schmeckte die cremige Sellerie-Apfel-Suppe dezent süsslich, mit Speck und Blauschimmelkäse gefüllte Tortellini sorgten für markanten Kontrast. Die Primadonna im Menü aber war der superfrische und glasig angebratene Zander aus dem Lago Maggiore; und weil Primadonnen gern allein auf der Bühne stehen, beschränkte Reichenbach die Beilagen auf ein wenig Federkohl, Auberginenmousse und Tapenade. Den nächsten Gang dominierte eine rosarote Tranche vom Entrecôte double mit feiner Kruste, begleitet von einem mit Blauschimmelkäse und gezupfter Rinderbrust gefüllten Champignon, Pastinakenpüree und Wintergemüse.
Nach zwei Jahren coronabedingter Pause wurde endlich auch der legendäre Käsewagen wieder vorgefahren. «Meine Leidenschaft», lachte der Chef und das spürte man: Da lagen über 20 hervorragend gereifte Sorten – neben vielen französischen Weich- und Halbhartkäsen überraschte vor allem auch die breite Palette von Blauschimmel-Spezialitäten. Da kam uns das eher bescheidene Dessert – eine Tarte au citron und Mascarpone-Glace – gerade recht. Die gut, aber nicht übermässig bestückte Weinkarte hat einen leichten Hang zu französischen Crus mit teilweise bemerkenswert günstigen Preisen.
Stolz steht das mächtige Patrizierhaus mitten in Trun. Stolz kann auch Manuel Reichenbach sein. Seit mehr als zehn Jahren präsentiert er mit Fantasie und Finesse raffinierte Kreationen auf der Basis von Produkten aus der Region und oft sogar aus dem eigenen Garten. Was auf den Tisch kommt, ist handwerklich perfekt gemacht und wird vom Service unter seiner Frau Yulia auch bei vollem Haus zügig serviert.
Tadellos war der in Randen marinierte Swiss-Lachs mit Orangenfilets, Randenschnitzen und Meerrettichtupfern. Dank Rum-Rosinen schmeckte die cremige Sellerie-Apfel-Suppe dezent süsslich, mit Speck und Blauschimmelkäse gefüllte Tortellini sorgten für markanten Kontrast. Die Primadonna im Menü aber war der superfrische und glasig angebratene Zander aus dem Lago Maggiore; und weil Primadonnen gern allein auf der Bühne stehen, beschränkte Reichenbach die Beilagen auf ein wenig Federkohl, Auberginenmousse und Tapenade. Den nächsten Gang dominierte eine rosarote Tranche vom Entrecôte double mit feiner Kruste, begleitet von einem mit Blauschimmelkäse und gezupfter Rinderbrust gefüllten Champignon, Pastinakenpüree und Wintergemüse.
Nach zwei Jahren coronabedingter Pause wurde endlich auch der legendäre Käsewagen wieder vorgefahren. «Meine Leidenschaft», lachte der Chef und das spürte man: Da lagen über 20 hervorragend gereifte Sorten – neben vielen französischen Weich- und Halbhartkäsen überraschte vor allem auch die breite Palette von Blauschimmel-Spezialitäten. Da kam uns das eher bescheidene Dessert – eine Tarte au citron und Mascarpone-Glace – gerade recht. Die gut, aber nicht übermässig bestückte Weinkarte hat einen leichten Hang zu französischen Crus mit teilweise bemerkenswert günstigen Preisen.
