Café Restaurant du Quai
Der Südfranzose Jérôme Manifacier hat einst im «Hôtel de la Paix» in Genf 17 GaultMillau-Punkte erkocht. Vor einiger Zeit hat er sich im «Café Restaurant du Quai» mit der Terrasse direkt am Léman im Dörfchen Hermance niedergelassen. In einem Ausflugslokal werden selbstverständlich Klassiker wie Eglifilets serviert, aber der Chef kann seine Vergangenheit nicht verleugnen.
So gibt’s auch Bärenkrebse auf einer Ciabatta mit Dörrtomaten mit intensiven Piquillos. Schlichte Linsen, harmonisch kombiniert mit Ziegenfrischkäse. Einen perfekt gegarten Saibling auf Kräutergriess mit sämigem Karottenpüree. Und einen Kabeljau in Kräuterkruste an feinem Chardonnay-Espuma.
Auf der kleinen Dessertkarte sticht ein wunderbares Baba au rhum mit winzigen Ananaswürfeln und Schlagrahmcreme heraus. Der Service wäre auch eines höher bewerteten Lokals würdig und die Weinkarte ist sehr gekonnt zusammengestellt.
Der Südfranzose Jérôme Manifacier hat einst im «Hôtel de la Paix» in Genf 17 GaultMillau-Punkte erkocht. Vor einiger Zeit hat er sich im «Café Restaurant du Quai» mit der Terrasse direkt am Léman im Dörfchen Hermance niedergelassen. In einem Ausflugslokal werden selbstverständlich Klassiker wie Eglifilets serviert, aber der Chef kann seine Vergangenheit nicht verleugnen.
So gibt’s auch Bärenkrebse auf einer Ciabatta mit Dörrtomaten mit intensiven Piquillos. Schlichte Linsen, harmonisch kombiniert mit Ziegenfrischkäse. Einen perfekt gegarten Saibling auf Kräutergriess mit sämigem Karottenpüree. Und einen Kabeljau in Kräuterkruste an feinem Chardonnay-Espuma.
Auf der kleinen Dessertkarte sticht ein wunderbares Baba au rhum mit winzigen Ananaswürfeln und Schlagrahmcreme heraus. Der Service wäre auch eines höher bewerteten Lokals würdig und die Weinkarte ist sehr gekonnt zusammengestellt.
