Café Restaurant des Alpes

Mangelnde Tatkraft kann man Victor Bavaud nicht vorwerfen. Kaum hatte er das Diplom der Hotelfachschule Lausanne in der Tasche, verguckte er sich in seiner Heimatregion in ein charmantes Chalet mit Terrasse, renovierte es dank erfolgreichem Crowdfunding und eigenem Arbeitseinsatz total und eröffnete ein paar Monate später das «Café des Alpes». Zusammen mit dem jungen Chef Ashprim Misini entwickelte er eine kleine Karte mit saisonalen Gerichten zu äusserst günstigen Preisen – gespart wird trotzdem weder an der Qualität der aus der Nachbarschaft stammenden Zutaten noch bei der Zubereitung.

Als Amuse-bouche sorgte an einem heissen Sommerabend ein Gazpacho-Trio von gelben, grünen und roten Tomaten mit Rucola, exquisiter Burrata und würzigem Pesto für den erfrischenden Auftakt. Das Tatar von der lokalen Brachse und Schleie an Balsamico schmeckte fein, die Eglifilets aus dem Léman und die Kalbspiccata-Medaillons waren schlicht, aber gut.

Die Käse von den benachbarten Alpen, vor allem die exzellente Tomme de Nant, sind nur zu empfehlen. Als Dessert wählt man einen Crumble aus einheimischen Äpfeln oder die ausgezeichnete Glace aus Schafsmilch.