Café du Mont-Blanc
Im schlichten Café wird man von Christophe Derosier freundlich umsorgt, aus der Küche von David Grappe kommen traditionelle, aber zeitgemäss interpretierte Gerichte.
Als gekonntes Amuse-bouche servierte er einen Malakoff auf der Basis einer von Philippe Rochat entwickelten Fondue-Mischung mit einer kleinen Peperoni in Essig. Tadellos gemacht waren die Krabbenstreifen mit Madagaskar-Pfeffer und Borretschblüten. Zur wunderbaren Kalbsmilke gab’s als originelle Idee Eierschwämmli und eine köstliche Raisinée-Sauce. Vorzüglich schmeckte auch der geangelte Wolfsbarsch mit luftiger Kartoffelmousseline und exzellenter Vin-jaune-Sauce. Unser sehr vergnüglicher Abend klang mit einem verführerischen Mandelmilch-Sabayon aus.
Im schlichten Café wird man von Christophe Derosier freundlich umsorgt, aus der Küche von David Grappe kommen traditionelle, aber zeitgemäss interpretierte Gerichte.
Als gekonntes Amuse-bouche servierte er einen Malakoff auf der Basis einer von Philippe Rochat entwickelten Fondue-Mischung mit einer kleinen Peperoni in Essig. Tadellos gemacht waren die Krabbenstreifen mit Madagaskar-Pfeffer und Borretschblüten. Zur wunderbaren Kalbsmilke gab’s als originelle Idee Eierschwämmli und eine köstliche Raisinée-Sauce. Vorzüglich schmeckte auch der geangelte Wolfsbarsch mit luftiger Kartoffelmousseline und exzellenter Vin-jaune-Sauce. Unser sehr vergnüglicher Abend klang mit einem verführerischen Mandelmilch-Sabayon aus.
