Café de la Réunion
Wir ziehen beeindruckt den Hut. Seit über dreissig Jahren führen Caroline an der Front und Patrick Laporte in der Küche das «Café de la Réunion» am Fuss des Salève. Von Ermüdung ist im sympathischen Lokal und auf der angenehmen Terrasse nichts zu spüren: Die baskisch inspirierte Küche aus der Heimat des Chefs überzeugte uns einmal mehr.
Als feines Amuse-bouche gab’s eine Crêpe-Halbkugel und einen Würfel von rohem Lachs auf Guacamole mit Avocado und Kiwi. Sehr gut schmeckte die sehr klassische Foie gras auf hausgemachtem Toast mit Feigen-Pflaumen-Chutney. Exotischer kam die einseitig gebratene Jakobsmuschel auf Ananas und Fenchel an süss-saurer Sudachi-Emulsion (japanische Zitrusfrucht) auf den Tisch. Gekonnt gemacht war das am Spiess gebratene «Metzgerstück» vom Rind an Rotweinsauce, serviert mit Grenaille-Kartoffeln und sautiertem Gemüse. Wunderbar schmeckte die Perlhuhnbrust an Albufera-Sauce mit buttrigem Püree, knackigen Karotten und Shiso-Sprossen.
Klasse hatten auch die Desserts: ein feines Getreidebiskuit mit einem nach Vanille duftenden Sorbet à la madeleine und ein Schoko-Cookie mit Walderdbeersorbet.
Wir ziehen beeindruckt den Hut. Seit über dreissig Jahren führen Caroline an der Front und Patrick Laporte in der Küche das «Café de la Réunion» am Fuss des Salève. Von Ermüdung ist im sympathischen Lokal und auf der angenehmen Terrasse nichts zu spüren: Die baskisch inspirierte Küche aus der Heimat des Chefs überzeugte uns einmal mehr.
Als feines Amuse-bouche gab’s eine Crêpe-Halbkugel und einen Würfel von rohem Lachs auf Guacamole mit Avocado und Kiwi. Sehr gut schmeckte die sehr klassische Foie gras auf hausgemachtem Toast mit Feigen-Pflaumen-Chutney. Exotischer kam die einseitig gebratene Jakobsmuschel auf Ananas und Fenchel an süss-saurer Sudachi-Emulsion (japanische Zitrusfrucht) auf den Tisch. Gekonnt gemacht war das am Spiess gebratene «Metzgerstück» vom Rind an Rotweinsauce, serviert mit Grenaille-Kartoffeln und sautiertem Gemüse. Wunderbar schmeckte die Perlhuhnbrust an Albufera-Sauce mit buttrigem Püree, knackigen Karotten und Shiso-Sprossen.
Klasse hatten auch die Desserts: ein feines Getreidebiskuit mit einem nach Vanille duftenden Sorbet à la madeleine und ein Schoko-Cookie mit Walderdbeersorbet.