Café de la Réunion
Mit Herzblut wirten seit mehr als dreissig Jahren Caroline und Patrick Laporte in ihrem charmanten Café mit angenehmer Terrasse im stillen Dörfchen Veyrier am Fuss des Salève. Und seit jeher überzeugt der Chef auf der Genfer Landschaft mit seiner baskisch inspirierten Küche.
Tortilla, Chorizo-Rillettes und Gambas an Piment d’Espelette geben als Amuse-bouches schon den Ton an. Dann sind hauptsächlich Fische und Krustentiere angesagt. Zum Beispiel ein Thunfisch-Ceviche mit scharfer Marinade, ein paar Schnitzen Granny Smith und einer Messerspitze Koriander. Als harmonische, warm-kalte Kombination ein Scampo vom Cap Corse mit Kadayif und Erdbeer-Schnittlauch-Gazpacho. Und eine vorzügliche Aiguillette vom Saint-Pierre mit Auberginenkaviar, überraschendem Yuzujus und Pinienkernen. Ganz fein geschnitten ist das Schulterstück von der Pluma ibérica, serviert mit Zwiebeln, Dörrtomaten und Artischockenherzen.
Als Dessert gibt’s einen dekonstruierten, im Glas aufgetragenen «Baskischen Kuchen» mit Fromage blanc, einer Glace von Patxaran (Anislikör aus Navarra), Mandelsplittern und Kirschen. Hübsche Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Frankreich.
Mit Herzblut wirten seit mehr als dreissig Jahren Caroline und Patrick Laporte in ihrem charmanten Café mit angenehmer Terrasse im stillen Dörfchen Veyrier am Fuss des Salève. Und seit jeher überzeugt der Chef auf der Genfer Landschaft mit seiner baskisch inspirierten Küche.
Tortilla, Chorizo-Rillettes und Gambas an Piment d’Espelette geben als Amuse-bouches schon den Ton an. Dann sind hauptsächlich Fische und Krustentiere angesagt. Zum Beispiel ein Thunfisch-Ceviche mit scharfer Marinade, ein paar Schnitzen Granny Smith und einer Messerspitze Koriander. Als harmonische, warm-kalte Kombination ein Scampo vom Cap Corse mit Kadayif und Erdbeer-Schnittlauch-Gazpacho. Und eine vorzügliche Aiguillette vom Saint-Pierre mit Auberginenkaviar, überraschendem Yuzujus und Pinienkernen. Ganz fein geschnitten ist das Schulterstück von der Pluma ibérica, serviert mit Zwiebeln, Dörrtomaten und Artischockenherzen.
Als Dessert gibt’s einen dekonstruierten, im Glas aufgetragenen «Baskischen Kuchen» mit Fromage blanc, einer Glace von Patxaran (Anislikör aus Navarra), Mandelsplittern und Kirschen. Hübsche Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Frankreich.
