Café de la Paix

Ein hoher Raum mit grossen Fenstern, alten Fliesen und einfach gedeckten Tischen – die unprätentiöse Brasserie mitten in Genf ist eine Rarität. Und ein Glücksfall dazu. Hier kocht Philippe Durandeau mit seiner kleinen Brigade passend zur Umgebung frisch, saisonal und gekonnt. Vorzüglich schmeckte die Lattich-Tatin mit Stracciatella, farbenfroh angerichtet mit Sprossen, Rettichstreifen, violettem Blumenkohlsträusschen, Himbeeren, Ingwer, Oliven und etwas Schweizer Birnen-Balsamico. Das wie ein Arancino knusprig panierte Ei war wunderbar flüssig, die grünen Spargeln und sizilianischen Pistazien passten hervorragend. Die präzis und knapp gebratenen Jakobsmuscheln lagen an einer betörenden, nach Meer duftenden Sauce mit Sprossen, Chicoréeconfit und Sauerklee. Superfrisch war auch der Wolfsbarsch mit knuspriger Haut; dass er leicht verkocht war, verzeihen wir an einem sonst rundum gelungenen Abend gern.

Auch die Desserts überzeugten: ein After Eight mit knusprigem Biskuit und luftiger Mousse und ein neu interpretiertes, leichtes Baba. Angeboten werden ausschliesslich Bio-, biodynamische und Naturweine. Empfang und Service sind charmant und kompetent.