Bürgenstock Resort

Tipp für Luzerner Gourmets: eine kurze Reise in den Orient! In nur einer Stunde (mit Boot und Bahn) ist man am Ziel, respektive sitzt man am Tisch. «Sharq Oriental» heisst das verblüffende Restaurant, mit traumhafter Aussicht und vor allem mit einer sehr authentischen Küche, die auch Middle-East-Gäste hell begeistert. Sie mögen auch die Öffnungszeiten: Angerichtet wird bis Mitternacht.

Das «Bürgenstock Resort» gehört den Katarern, also orderten wir eine Spezialität des Landes: Mashboos! Die beiden neuen Chefs, Nicolas Broumana (vom «President Wilson» in Genf) und Ashraf Abouissa, schmorten eine Lammkeule über vier Stunden lang, richteten dann in der Pfanne auch gleich noch den Reis an. Die Gewürze dazu wurden in Doha beschafft: Kardamom, trockene Rosenblätter, Loomi (über Holzkohle getrocknete schwarze Limetten). Alternativen: Mixed Grill mit Fleisch am Spiess (Schisch Lahmé, Kabab Shishlik, Kabab Kubideh, Schisch Tawouk). Oder Samaké Traboulsiyeh, ein ganzer Wolfbarsch, bei dem nach libanesischer Art alle Gräte diskret entfernt wurden.

An den Mezze zum Start führt kein Weg vorbei. Angerichtet wird üppig, mit ofenwarmem Luftbrot und Fladen. Den Hummus gibt’s doppelt: klassisch (sehr gut) und in der Variante «Sharq», mit Tomaten und Kräutern. Die Schälchen mit Fresh Labneh (Joghurt, Minze, Knoblauch) und Moutabal (heisst andernorts Baba ghanouj, Auberginenmousse) sind schnell leer gefegt, auch den Salat mit Tomate, Minze, Radieschen, Gurke und Peperoni (Fattoush) lassen wir uns nicht entgehen. Bei den warmen Mezze begeistert alles, was in knusprige Teigtaschen verpackt ist: Fatayer (Spinat, Walnüsse, Zwiebeln), Sambousik Choudra (sieben verschiedene Gemüse), Sambousek (Rindfleisch). Mezze-Platten bestellen und zupacken!