Brasserie Le Mirage

Für eine authentische Pariser Brasserie-Küche muss man nicht an die Seine reisen. In Stans weisen zwei ausrangierte Düsenjets auf das «Mirage» hin. Die Flieger heben nie mehr ab, dafür befinden sich in der Brasserie, im Gourmetsalon und auf der Terrasse Gastgeber Walter Blaser und seine Köche auf Höhenflug.

Comme il faut waren schon die Hors-d’œuvre von der Foie gras über Escargots bis hin zur Bouillabaisse. Bei den Klassikern im Hauptgang blieb uns das Rindsfilet alla Rossini mit kräftiger Rotweinsauce und grünem Pfeffer, knackigem Gemüsebouquet und feinen Pommes allumettes in bester Erinnerung. Auch ein Ausflug ins Elsass begeisterte: Nuss-Schinkli mit Pommery-Senf-Sauce auf Champagner-Choucroute und Salzkartoffeln.

Wir bestellten gut gelaunt noch eine Tarte Tatin und eine Mousse au chocolat. Der reife Château Fayau aus Cadillac vom unglaublichen Angebot französischer Crus auf der Weinkarte war ein perfekter Begleiter. Und da auch der junge Garçon den Service perfekt im Griff hatte, lautet unser Résumé: très recommandable!