Brasserie Le Mirage

In Stans werden die Pilatus-Flugzeuge gefertigt. Es gibt aber auch französische Kampfjets: Zwei ausrangierte Mirages stehen vor dem gleichnamigen Lokal in einer Gewerbe- und Einkaufszone. Entsprechend wird hier wie in einer gehobenen Brasserie unseres westlichen Nachbarlandes lupenrein französisch gekocht. Serviert wird in frankophiler Ambiance die ganze Palette von der Terrine de foie gras über Escargots und Bouillabaisse bis hin zur perfekten Soupe à l’oignon.

Wir genossen als Entree ein Œuf en cocotte und eine Quiche lorraine. Merveilleuse! Das tadellose Suprême de poulet au maïs lag auf feinem Champagnerkraut mit Speckheu und Trauben. Die Tournedos veredelte die Küche alla Rossini mit Entenleber und servierte sie mit Pommes allumettes. Wir nippten gut gelaunt an einem reifen Sauternes, während wir auf die gekonnt gemachte Mousse au chocolat und eine feine Tarte Tatin warteten.