Bodega Noi

Gewaltig und gross leuchtet der Mond über dem gepflegten Garten hinter dem riesigen Kastanienbaum hervor. Von der Thur weht ein kühles Lüftchen empor, doch hört man eher das Rauschen des Meeres. Nikos und Stavros Stergiou sorgen für eine mediterrane Stimmung. Im ganzen Tal ist dieses Lokal die einzige Punkteküche. Seltsam, denn in den urbanen Zentren feiern Toggenburger Fleisch oder Käse einen Siegeszug. Dem trägt man hier Rechnung, etwa mit dem Klassiker Toggenburger Rindsentrecote mit zarter Kräuterbutter und der Platte mit unvergesslichen Rohmilchkäsen von Willi Schmid, darunter der legendäre Jersey Blue. Das sorgt für einen tollen Abschluss, genauso wie die tolle Schokoladen-Crème-brûlée, die unter knuspriger Kruste ihre sinnliche Süsse entfaltet und zu der eine Kirschenglace säuerlichen Kontrast beiträgt. Herrlich.

Den Auftakt machte ein Wassermelonen-Gazpacho mit Feta. Das erfrischte den Gaumen auf angenehme Weise, auch wenn durch den Feta die salzige Note etwas dominant wirkte. Ebenso erfrischend und einen Tick rassiger die Riesencrevetten mit überraschendem asiatischem «mie de pain», Wasabi, Chili und Minzen-Kräuter-Salat. Wow!

Dann sollte man sich von Stavros beraten lassen, welcher der 200 Weine aus dem Keller am besten zu den dichten und wuchtigen Jus passt, welche die zart gegarten Pata-negra-Carrés oder die originelle Lammhaxe untermalen. Die ist aussen schön knusprig, löst sich aber samtweich vom Knochen. Perfekt. Dazu klein gehackte, konfierte Zwiebeln, die auch auf dem Loup de mer thronen, der punktgenau gegart ist und auf einem Spinatbett liegt, das für bitter-säuerliche Noten sorgt, die von der sanft süsslichen Sauce aufgefangen werden. Das Essen ist so abwechslungsreich, dass man staunt, wie weit der Mond seine Bahn am Himmel gezogen hat. Man hat beim Essen die Zeit vergessen.