Baseltor

Selten entwickelt sich eine Genossenschaftsbeiz zur gastronomischen Institution einer Stadt. In der Solothurner Altstadt haben dies im «Baseltor» Pia Camponovo und ihr Team geschafft. Seit Jahrzehnten bieten sie eine mediterrane Küche mit orientalischem Einschlag in unkompliziertem Rahmen.

Der sehr fein geschnittene Lardo überzeugte mit seinem unverfälschten Aroma. Die eingelegten Acciughe schmeckten dagegen gar stark nach Petersilie und Knoblauch; über das sahen wir aber dank der dazu servierten, überraschenden schwarzen Focaccia auf der Basis von Sepiatinte gern hinweg. Den Fenchelcarpaccio mit Datteln peppten Peperonata-Streifen auf – wir vermissten allerdings die angekündigte Minze. Nicht wirklich glücklich wurden wir mit den öligen, gebratenen Artischockenherzen auf zu grossblättrigem Salat. Viel mehr Freude machte der vegetarische Hauptgang: sechs farbenfrohe Schälchen mit exotisch gewürztem Gemüse – Lauchpuffer, Krautstiel mit Pinienkernen, Rüebli mit Kreuzkümmel, Kichererbsen mit Tomaten, Geisskäse im Filoteig und rote Shakshuka mit Ei. Die Alternative für Fleischesser, ein ziemlich trockenes Gitzi, wurde mit knusprigen, kleinen Bratkartoffeln und würzigem Spinat serviert.

Tadellos war der gemischte Dessertteller mit der grosszügigen Auswahl von Schokokuchen, piemontesischem Tiramisu, Panna cotta und Rhabarberparfait. Jugendlicher, sehr freundlicher Service und geschickt zusammengestellte Weinkarte mit Schwerpunkt Schweiz und zwölf feinen offenen Crus.