Bären
Es gibt noch Gasthäuser wie aus dem Heimatmuseum. Zum Beispiel den stattlichen «Bären» in Reichenbach mit seiner bald 500-jährigen Geschichte. Hier gibt’s eine heimelige, grosse Gaststube mit Kachelofen, Standuhr, Butterfass und einladenden Holztischen. Der passend in Tracht gekleidete, zuvorkommende Service trägt die gutbürgerlichen Gerichte von Chef Christian Künzi auf.
Wir bestellten das Gourmetmenü, ersetzten aber den Hauptgang durch die klassische geschnetzelte Kalbsleber mit Butterrösti, für die der «Bären» weitherum bekannt ist. Die feine Innerei war mit frischen Kräutern gewürzt, die Sauce dezent und leicht, die Rösti wunderbar knusprig. Bei der Vorspeise wandelte der Chef einen Berner Klassiker kreativ und überzeugend ab: Den Hamme oder gepökelten Schinken servierte er als würzige Mousse auf lauwarmem Spargelsalat. Ohne jeden Schnickschnack wurde dann im Glas eine Cremesuppe aus Petersilienwurzel aufgetischt, fein schmeckten im Fischgang die Seeteufel-Medaillons auf kräftig gewürztem Zwiebelconfit.
Die Portionen im «Bären» sind nichts für Kalorienzähler. Wir liessen deshalb die legendäre Cremeschnitte beiseite und freuten uns noch an einer Kugel Nidletäfeli – so heisst hier stilgerecht die Caramel-Rahmglace. Freude machten auch die Wein-Auswahl und der offen ausgeschenkte weisse und rote Hauswein aus dem Lavaux.
Es gibt noch Gasthäuser wie aus dem Heimatmuseum. Zum Beispiel den stattlichen «Bären» in Reichenbach mit seiner bald 500-jährigen Geschichte. Hier gibt’s eine heimelige, grosse Gaststube mit Kachelofen, Standuhr, Butterfass und einladenden Holztischen. Der passend in Tracht gekleidete, zuvorkommende Service trägt die gutbürgerlichen Gerichte von Chef Christian Künzi auf.
Wir bestellten das Gourmetmenü, ersetzten aber den Hauptgang durch die klassische geschnetzelte Kalbsleber mit Butterrösti, für die der «Bären» weitherum bekannt ist. Die feine Innerei war mit frischen Kräutern gewürzt, die Sauce dezent und leicht, die Rösti wunderbar knusprig. Bei der Vorspeise wandelte der Chef einen Berner Klassiker kreativ und überzeugend ab: Den Hamme oder gepökelten Schinken servierte er als würzige Mousse auf lauwarmem Spargelsalat. Ohne jeden Schnickschnack wurde dann im Glas eine Cremesuppe aus Petersilienwurzel aufgetischt, fein schmeckten im Fischgang die Seeteufel-Medaillons auf kräftig gewürztem Zwiebelconfit.
Die Portionen im «Bären» sind nichts für Kalorienzähler. Wir liessen deshalb die legendäre Cremeschnitte beiseite und freuten uns noch an einer Kugel Nidletäfeli – so heisst hier stilgerecht die Caramel-Rahmglace. Freude machten auch die Wein-Auswahl und der offen ausgeschenkte weisse und rote Hauswein aus dem Lavaux.
