Barbatti
Dottore Bindella und das «Barbatti» haben Luzern erobert. Das Ristorante an der Töpferstrasse ist Treffpunkt geworden. Die Massanzug-Fraktion (mit Masseto im Glas) und die «Kurzhöseler» sitzen im Sommer Seite an Seite auf der grosszügigen Terrasse und wollen nur das eine: eine blitzsaubere, aber unaufgeregte italienische Küche, zubereitet von Alessandro Bernotti. Die Zürcher Unternehmer haben im «Barbatti» gewissermassen einen lokalen Schutzpatron installiert. Das Ristorante ist dem Luzerner Künstler «und Freund» Rolf Brem gewidmet. Das ist wirklich nicht zu übersehen.
Bindella-Köche wollen die Küche nicht neu erfinden und richtig berühmt ist nur der Patron selbst. Also wird auch die Karte nicht allzu häufig neu geschrieben. Das Beste aus dem Tegamino alias Pfännchen (Gamberino al aglio, Filetto di manzo) ist immer drauf, ebenso die feine Seezunge und die Piccatine di vitello, die Kindheitserinnerungen wecken. Ein Pastagang muss natürlich sein. Wir empfehlen die Spaghetti alle vongole, weil wir wissen, dass dieses Gericht in sämtlichen Bindella-Restaurants der Schweiz erstklassig ist. Die Pasta ist hausgemacht, nur die Spaghetti kauft man vernünftigerweise ein. Bei Barilla. Und der Risotto? Der Carnaroli mit Safran zu den Piccatine war bissfest im Korn, aber leider nicht all’onda. Wir sind selber schuld: Risotto ist in den Augen italienischer Köche nun mal keine Beilage, sondern ein eigenständiges Gericht. Und nur dafür geben sie alles. Aufmerksamer Service, grosse Weinkarte. Wir empfehlen auch den Vallocaia aus dem Weingut des Besitzers.
Dottore Bindella und das «Barbatti» haben Luzern erobert. Das Ristorante an der Töpferstrasse ist Treffpunkt geworden. Die Massanzug-Fraktion (mit Masseto im Glas) und die «Kurzhöseler» sitzen im Sommer Seite an Seite auf der grosszügigen Terrasse und wollen nur das eine: eine blitzsaubere, aber unaufgeregte italienische Küche, zubereitet von Alessandro Bernotti. Die Zürcher Unternehmer haben im «Barbatti» gewissermassen einen lokalen Schutzpatron installiert. Das Ristorante ist dem Luzerner Künstler «und Freund» Rolf Brem gewidmet. Das ist wirklich nicht zu übersehen.
Bindella-Köche wollen die Küche nicht neu erfinden und richtig berühmt ist nur der Patron selbst. Also wird auch die Karte nicht allzu häufig neu geschrieben. Das Beste aus dem Tegamino alias Pfännchen (Gamberino al aglio, Filetto di manzo) ist immer drauf, ebenso die feine Seezunge und die Piccatine di vitello, die Kindheitserinnerungen wecken. Ein Pastagang muss natürlich sein. Wir empfehlen die Spaghetti alle vongole, weil wir wissen, dass dieses Gericht in sämtlichen Bindella-Restaurants der Schweiz erstklassig ist. Die Pasta ist hausgemacht, nur die Spaghetti kauft man vernünftigerweise ein. Bei Barilla. Und der Risotto? Der Carnaroli mit Safran zu den Piccatine war bissfest im Korn, aber leider nicht all’onda. Wir sind selber schuld: Risotto ist in den Augen italienischer Köche nun mal keine Beilage, sondern ein eigenständiges Gericht. Und nur dafür geben sie alles. Aufmerksamer Service, grosse Weinkarte. Wir empfehlen auch den Vallocaia aus dem Weingut des Besitzers.
