Barbatti

Das «Barbatti» gehört zu den Flaggschiffen des Bindella-Imperiums und ist ein Fixstern der Luzerner Beizenszene. Das Restaurant ist auch ein «Museum»: Dutzende von Skulpturen des verstorbenen Luzerner Künstlers Rolf Brem sind hier liebevoll ausgestellt. Rudi Bindella pflegt eben viele Leidenschaften und Kunst gehört dazu. Der «Dottore» mag auch Kinder: Bambini wählen zu einer Flatrate von 15 Franken aus der Karte, was sie gerade mögen. Sympathisch. Aufregend ist das Essen im «Barbatti» nicht. Aber sehr verlässlich, sehr italienisch, schlicht und gut. Das kommt an in der Stadt: Das Ristorante und die ruhige Terrasse sind fast immer ausverkauft. Dass nicht nur «Zweierkisten» reservieren, sondern öfter mal ganze Familien, bekommt dem Lokal gut.

Wir lassen uns von der Saison inspirieren. Also gibt’s zu den ziemlich frech al dente gekochten Paccheri die ersten grünen Spargeln und über den blitzsauberen Risotto eine gehörige Ladung vom schwarzen Trüffel aus Norcia. Alternative: Asparagi verdi alla milanese mit gehörig Parmesan und tollem Parmaschinken: Cavazzuti 22, auf der feuerroten Berkel hauchdünn aufgeschnitten.

Unsere Lieblingsgerichte auf der Standardkarte: die Spaghetti alle vongole veraci. Misto di pesce (Tuna, Wolfsbarsch, Lachs, Riesencrevetten). Gamberoni und Filetto aus dem Pfännchen («al tegamino»). Die klassischen Piccatine di vitello, Kalbsschnitzelchen im Parmesan-Ei-Mantel.

Zum Dessert lassen wir es krachen: Der Maître greift mitten im Ristorante persönlich und unüberhörbar zum Schwingbesen, serviert dann eine perfekte Zabaione. Wir bestellten Rudi Bindellas «Antenata» aus Montepulciano. 100 Prozent Merlot, vernünftiger Preis.