Bänziger

«Der Bänziger», wie der Dorfgasthof im unteren Seetal nur heisst, ist eine charmant mit allerlei Secondhand-Objekten eingerichtete Beiz und verfügt über ein treues Stammpublikum. Das schätzt den persönlichen Service von Marianne Müller und die tadellose Küche von Martin Bänziger. Bei unserem letzten Besuch stand das Gourmetmenü saisongerecht ganz im Zeichen von Bärlauch und grünen Spargeln.

Wir genossen zwei feine Amuse-bouches, ein wunderbares Lachstatar auf Crostini und einen warmen Spargelflan mit Tomatencoulis und Schnittlauchfrischkäse. Dann begeisterten uns italienische Artischocken auf Salat, begleitet von scharf angebratener Kaninchenleber und Kaninchenfiletstreifen. Marktfrischer Fisch ist im «Bänziger» ein Muss: Der wunderbare Loup de mer wurde auf Bärlauch und Gnocchi aus blauen Kartoffeln aufgetragen. Das Schweizer Kalbsfilet mit italienischen Spargeln war zwar gut gemacht, der Gang lebte aber vor allem von der umwerfenden Schnittlauch-Buttersauce.

Die vorzügliche Käseauswahl von Rolf Beeler war mit sechs ausgesuchten Stücken fast zu gut bestückt, denn zum Schluss gab’s noch eine feine, warm servierte Limonentartelette mit einer Kugel Blutorangensorbet.