Auberge du Pont-de-Nant

Manchmal versperrt im Frühjahr für kurze Zeit ein kleiner Erdrutsch die Zufahrt auf dem Strässchen zur hübschen Auberge auf 1250 Metern. Meist aber kommt man problemlos hinauf ins Berggasthaus, in dem es für Wanderer selbstverständlich rustikale Kost wie Fondue und Rösti gibt. Aber man wird so hoch oben auch von Raffiniertem überrascht.

Etwa von einer delikaten Spargel-Charlotte mit Tranchen vom rohen Lachs an Gelee mit säuerlichen Tomaten und mit aus der Molekularküche stammendem, knackigem Zitronenkaviar. Klassisch war die konfierte, (zu) diskret mit Tannzapfenhonig parfümierte Lammkeule auf Quinoa und Karotten.

Ein Crumble von wunderbar aromatischen Erdbeeren und Rhabarber mit origineller Basilikumglace machte den feinen Schluss. Der Service ist entspannt und freundlich, auf der Weinkarte stehen vor allem Crus aus dem Chablais, dem nahen Wallis und aus Frankreich.