Auberge du Pont-de-Nant
Zu Füssen des Grand Muveran ist man mitten in der Natur – man sitzt auf der Sonnenterrasse oder bei schlechtem Wetter im heimeligen Chalet mit der offenen Küche. Passend zur Umgebung legt Cédric Fossé eine Karte mit Alp-Spezialitäten auf (Fondue, Tomme vaudoise, grillierter Speck). Er hat aber auch grössere Ambitionen. Da gibt’s zum Beispiel ein aromatisches Rindstatar mit schmackhaften Morcheln und einer Parmesan-Waffel. Einen sehr sämigen Sellerie-Kartoffel-«Risotto». Ein auf der Schiefertafel serviertes, hemdsärmeliges Rindsentrecote an feiner Pfeffersauce. Oder hoch in den Bergen einen mediterran angehauchten Wolfsbarsch mit Zitrusaromen an Timut-Pfeffer-Jus mit Pimentcreme.
Die Desserts sind traditionell und gut: eine wunderbare Erdbeerwähe, Meringue mit Doppelrahm, ein vorzüglicher Heidelbeerkuchen unter einem Berg Schlagrahm oder ein Schokoladenfondant mit Rosmaringlace. Die Weinkarte lädt dazu ein, die tollen Crus aus den Rebbergen zwischen Ollon und Bex zu entdecken.
Zu Füssen des Grand Muveran ist man mitten in der Natur – man sitzt auf der Sonnenterrasse oder bei schlechtem Wetter im heimeligen Chalet mit der offenen Küche. Passend zur Umgebung legt Cédric Fossé eine Karte mit Alp-Spezialitäten auf (Fondue, Tomme vaudoise, grillierter Speck). Er hat aber auch grössere Ambitionen. Da gibt’s zum Beispiel ein aromatisches Rindstatar mit schmackhaften Morcheln und einer Parmesan-Waffel. Einen sehr sämigen Sellerie-Kartoffel-«Risotto». Ein auf der Schiefertafel serviertes, hemdsärmeliges Rindsentrecote an feiner Pfeffersauce. Oder hoch in den Bergen einen mediterran angehauchten Wolfsbarsch mit Zitrusaromen an Timut-Pfeffer-Jus mit Pimentcreme.
Die Desserts sind traditionell und gut: eine wunderbare Erdbeerwähe, Meringue mit Doppelrahm, ein vorzüglicher Heidelbeerkuchen unter einem Berg Schlagrahm oder ein Schokoladenfondant mit Rosmaringlace. Die Weinkarte lädt dazu ein, die tollen Crus aus den Rebbergen zwischen Ollon und Bex zu entdecken.
