Auberge du Chalet-des-Enfants
Die «Auberge du Chalet-des-Enfants» ist eine Lausanner Institution. Im Sommer stürmen Städterinnen und Städter die Terrasse im Grünen mit dem plätschernden Brunnen, im Winter geniessen sie in der gemütlichen Stube des Waadtländer Bauernhauses ein Fondue, das ganze Jahr über sind Waadtländer Spezialitäten angesagt.
Etwa eine ausgewogene «Soupe de Brigands du Jorat» oder ein Salat mit originell in Absinth poeliertem Poulet. Im Frühjahr ein Spargelsalat mit aromatischem Landschinken und knapp gegartem «Œuf parfait». Ein Renner ist die hervorragende Bratwurst vom lokalen Metzger (wir hätten allerdings gern eine Sauce dazu gehabt), tadellos schmecken das Kalbsonglet an Honig-Verjus-Sauce oder das zarte Entrecote an Butter mit Kräutern aus dem eigenen Garten; als Beilage gibt’s Gemüse und Bratkartoffeln.
Fein sind auch die einfachen Desserts wie die Tarte à la raisinée oder eine Crème brûlée mit regionalen Kräutern. Auf der Weinkarte stehen lokale Crus zu fairen Preisen, in lockerer Ambiance ist auch der Service ziemlich nonchalant.
Die «Auberge du Chalet-des-Enfants» ist eine Lausanner Institution. Im Sommer stürmen Städterinnen und Städter die Terrasse im Grünen mit dem plätschernden Brunnen, im Winter geniessen sie in der gemütlichen Stube des Waadtländer Bauernhauses ein Fondue, das ganze Jahr über sind Waadtländer Spezialitäten angesagt.
Etwa eine ausgewogene «Soupe de Brigands du Jorat» oder ein Salat mit originell in Absinth poeliertem Poulet. Im Frühjahr ein Spargelsalat mit aromatischem Landschinken und knapp gegartem «Œuf parfait». Ein Renner ist die hervorragende Bratwurst vom lokalen Metzger (wir hätten allerdings gern eine Sauce dazu gehabt), tadellos schmecken das Kalbsonglet an Honig-Verjus-Sauce oder das zarte Entrecote an Butter mit Kräutern aus dem eigenen Garten; als Beilage gibt’s Gemüse und Bratkartoffeln.
Fein sind auch die einfachen Desserts wie die Tarte à la raisinée oder eine Crème brûlée mit regionalen Kräutern. Auf der Weinkarte stehen lokale Crus zu fairen Preisen, in lockerer Ambiance ist auch der Service ziemlich nonchalant.