Auberge de Mollens

Der ehrwürdige Gasthof mit seinem etwas verblichenen Charme ist seit vielen Jahren die Fahrt ins Dörfchen am Jurafuss zu Guy und Céline Huck wert. Die Chefin sorgt für den charmanten Service und empfiehlt tolle Entdeckungen von der reichhaltigen Weinkarte mit den günstigen Preisen. Und der Chef steht zwar ganz allein in der Küche, überzeugt aber immer wieder mit seinen schnörkellosen, klassischen Gerichten.

Köstlich war schon das Amuse-bouche von grünem Apfel und Avocado. Schlicht, aber tadellos gemacht dann die gebratene Entenleber; ihre Beilagen überzeugten aber weniger: Die Streifen von Butternusskürbis fanden wir überflüssig und auch die Balsamico-Kugel und Enoki-Pilze werteten den Gang nicht wirklich auf. Da war der Turbot mit Tonkabohnen, Bohnen und einer Erbsenjulienne in aromatischer Beurre blanc von ganz anderem Kaliber. Applaus verdienten auch die zarten Jakobsmuscheln mit frühen Spargeln. Als Plat de résistance folgte im «Menu gourmand» (es muss von der ganzen Runde am Tisch bestellt werden) mit Thymian gewürztes Lamm, serviert mit Pastinakenpüree, knackigem Gemüse und einem köstlichen Gratin.