Auberge de Mollens
Im stillen Dörfchen Mollens in den Ausläufern des Waadtländer Juras ist man wirklich noch auf dem Land. Umso mehr überrascht, hier eine so imposante Auberge zu finden. In der Gaststube sorgt Céline Huck für den sehr freundlichen Service, ihr Mann Guy bietet eine zur Umgebung passende, eher bodenständige Küche.
Nach dem Amuse-bouche, einem Feuilleté mit Tomaten und Kräutern, servierte der Chef auf jungen Sprossen und Kapuzinerkresse eine gebratene Entenleber, der mehr Würze nichts geschadet hätte. Tadellos war dagegen die saftige und zarte Perlhuhnbrust mit Morcheln und sämiger Morchelsauce, einem köstlichen Gratin dauphinois sowie gegartem und geschmortem Frühlingsgemüse. Leicht waren am Schluss die süssen und säuerlichen Sorbets mit lokalen und exotischen Aromen.
Im stillen Dörfchen Mollens in den Ausläufern des Waadtländer Juras ist man wirklich noch auf dem Land. Umso mehr überrascht, hier eine so imposante Auberge zu finden. In der Gaststube sorgt Céline Huck für den sehr freundlichen Service, ihr Mann Guy bietet eine zur Umgebung passende, eher bodenständige Küche.
Nach dem Amuse-bouche, einem Feuilleté mit Tomaten und Kräutern, servierte der Chef auf jungen Sprossen und Kapuzinerkresse eine gebratene Entenleber, der mehr Würze nichts geschadet hätte. Tadellos war dagegen die saftige und zarte Perlhuhnbrust mit Morcheln und sämiger Morchelsauce, einem köstlichen Gratin dauphinois sowie gegartem und geschmortem Frühlingsgemüse. Leicht waren am Schluss die süssen und säuerlichen Sorbets mit lokalen und exotischen Aromen.
