Al Gusto da Christen

Im hübschen Lokal hoch über Locarno mit der kleinen Terrasse an der Strasse bestätigte Sascha Christen seine letztjährige Form. Nach einem Salat mit lauwarmem Wachtelei überraschte die kreative Vorspeise: Der Chef servierte ein zartes Thunfischfilet mit einem Kaisergranatschwanz aus Südafrika in knusprigem Tempurateig, garniert mit Melonen- und Mangovinaigrette sowie Avocadopüree. Im Hauptgang gab’s passend zu den sommerlichen Temperaturen ein Schweizer Lachsfilet mit schwarzem Reis und rot-grünem Saisongemüse. Vorzüglich schmeckten auch die Desserts, eine luftige Ragusa-Mousse und ein intensives Aprikosensorbet.