Al Gusto da Christen
Entspannt ist’s im kleinen Familienbetrieb von Sascha Christen hoch über Locarno – im gemütlichen Lokal genauso wie auf der kleinen Terrasse an der Strasse.
Mit einem leichten Spargel-Schaumsüppchen und einem eher geschmacksneutralen Mini-Tatar vom Kaninchen stimmte uns der Chef auf seine Frühlingsmenüs ein. Die Variante «Fisch» stand ganz im Zeichen von Swissness: Als Vorspeise gab’s blaue Garnelen aus Rheinfelden mit weissen Spargeln und Kresse an erfrischender Mangovinaigrette, im Hauptgang Eglifilets «Tropenhaus» mit Morcheln und Oona-Kaviar auf gerösteter, weisser Safranpolenta. Die Variante «Fleisch» startete mit Saschas berühmten, hauchdünnen Ravioli, saisongerecht gefüllt mit Gitzi aus dem Maggiatal; dazu servierte der ausgesprochen freundliche Service köstlichen, karamellisierten Frischkäse und Haselnussbutter. Im Hauptgang überzeugte das «Duo vom Filet» eines Schweizer Weiderinds, das Medaillon vom Grill und die Hackbällchen im Panko-Mantel an Teriyaki-Jus mit Foie gras, Karotten-Ingwer-Püree und Pak-Choi.
Am Schluss kombinierte der Chef gekonnt eine leichte Crème brûlée mit einem Zweierlei von Rhabarber – Sorbet und knackiges Kompott. Weinkarte mit bemerkenswert vielen und feinen Crus im Offenausschank.
Entspannt ist’s im kleinen Familienbetrieb von Sascha Christen hoch über Locarno – im gemütlichen Lokal genauso wie auf der kleinen Terrasse an der Strasse.
Mit einem leichten Spargel-Schaumsüppchen und einem eher geschmacksneutralen Mini-Tatar vom Kaninchen stimmte uns der Chef auf seine Frühlingsmenüs ein. Die Variante «Fisch» stand ganz im Zeichen von Swissness: Als Vorspeise gab’s blaue Garnelen aus Rheinfelden mit weissen Spargeln und Kresse an erfrischender Mangovinaigrette, im Hauptgang Eglifilets «Tropenhaus» mit Morcheln und Oona-Kaviar auf gerösteter, weisser Safranpolenta. Die Variante «Fleisch» startete mit Saschas berühmten, hauchdünnen Ravioli, saisongerecht gefüllt mit Gitzi aus dem Maggiatal; dazu servierte der ausgesprochen freundliche Service köstlichen, karamellisierten Frischkäse und Haselnussbutter. Im Hauptgang überzeugte das «Duo vom Filet» eines Schweizer Weiderinds, das Medaillon vom Grill und die Hackbällchen im Panko-Mantel an Teriyaki-Jus mit Foie gras, Karotten-Ingwer-Püree und Pak-Choi.
Am Schluss kombinierte der Chef gekonnt eine leichte Crème brûlée mit einem Zweierlei von Rhabarber – Sorbet und knackiges Kompott. Weinkarte mit bemerkenswert vielen und feinen Crus im Offenausschank.
