Hot Ten

Bemerkenswert! Die Locanda Barbarossa ist täglich geöffnet, am Wochenende auch zum Lunch. Dafür braucht es zwei erstklassige Küchenchefs: Mattias Roock und Leo Ott. «Sapori del nostro orto» bestellen und geniessen.

Das perfekte Sonntagabend-Programm: Dinner bei Rolf Fliegauf am romantischen Seerosenteich. Lammtatar mit Erbsli. Weltklasse-Hamachi. Morcheln & Sot l’y laisses. Kotelette, Schwanz und Milke vom Kalb.

Fleisch & Fisch oder 100% vegan? Marco Campanella, hochbegabt und grenzenlos fleissig, beherrscht beide Disziplinen gleich gut. Scampo mit «alter Miso». Ravioli mit Pecorino. Sisteron-Lamm von Fredy von Escher. Traumterrasse.

Auch GaultMillaus «Koch des Jahres» hat Sonntagsdienst (am Mittag)! Benoît Carcenat serviert gerade Erbsen vom Bauernhof mit Calamari, Wolfsbarsch mit Speck-Dim-Sum und «Schwein von Kopf bis Fuss». Tolles Teamwork!

Martin Dalsass würde am liebsten Tag & Nacht und auch noch in den Ferien kochen. Also schiebt er glücklich Sonntagsdienst. Pasta & Risotti (Milken, Morcheln) der Extraklasse, Balfego Tuna, Fischsuppe, Thurgauer Apfelschwein.

Neue Mannschaftsaufstellung in Vals: Routinier Matthias Schmidberger und Achtien-Schüler Marcel Koolen ersetzen im «7132 Silver» Mitja Birlo. Der Start ist geglückt. Auch gut: Das «7132 Red»: Spaghetti Royal, am Tisch zubereitet.