«Veganuary» - ab zu den Starchefs!

«Marktfrisch, regional und kreativ - unsere gelebte Betriebs-Philosophie», schreibt Vegan-Pionier Tobias Hoesli in der Speisekarte. Die Gäste wählen zwischen vier bis acht Gängen. Auch eine passende Weinbegleitung ist erhältlich. 

Die neue «Maihöfli-Magie» - seit letztem Herbst kocht hier Robert Steuri - gibt es auch als vegan! Und dies wird längst nicht nur von Gästen bestellt, die den tierischen Produkten abgeschworen haben.

Zu Beginn gab man sich in der Neuen Taverne undogmatisch und verwendete da und dort noch vereinzelt tierische Ingredienzen. Inzwischen ist man 100-prozentig vegan unterwegs, auch dank Starchef Fabian Fuchs! 

Drei fixe Menüs gibt es bei «Green Chef 2024» Paolo Casanova nahe bei St. Moritz - eines davon vegan, respektive «anche per i non vegani»! Der Start derzeit: Koji-Tacos mit Heidelbeeren, Artischocken, Kichererbsen, Kimchi, Haselnusskäse und Shiso. 

Eines der Menüs im sympathischen Vorstadt-Bistro ist vegan! Küchenchef Adrian Strub überzeugt mit Kohlrabi, Nüsslisalat und schwarzen Baumnüssen. Oder mit Tofu, Stangensellerie, Apfel und Miso. Auch Mo- und So-Abend geöffnet! 

Es ist schon so, dass sich Küchenchef Markus Karle vor allem einen Namen gemacht hat mit den Fischen, die er fangfrisch aus dem Zürichsee hier auf den Tisch bringt. Allerdings hat’s in der Karte auch immer drei vegane Gänge.