Italianità in Bern. Gross ist die Speisekarte im «Hellys» nicht, aber ein Pastagericht schmeckt besser als das andere. Immer auf der Karte: Mustergültige Spaghetti Cacio e pepe, wo die Schärfe und Fruchtigkeit des schwarzen Pfeffers durchdrückt, ohne die cremige Käsesauce zu dominieren. Dann Paccheri an einer herzhaften, fruchtig-süssen Tomatensauce im legendären «Da Vittorio»-Stil mit einer guten Portion Butter (grosses Bild oben). Die Teigwaren sind zwar nicht hausgemacht, aber treffsicher al dente gekocht. Sie stammen von Massimo Mancini: Ein exklusiver Pastahersteller, der seine eigenen Hartweizen verarbeitet, die quasi vor seiner Haustüre wachsen und seine Teigwaren dann besonders schonend trocknet.
Stets auf der «Hellys»-Karte: ein mustergültiger Teller Spaghetti Cacio e pepe.
Weltklasse-Risotto. Ebenfalls immer wieder auf der «Hellys»-Karte: Risotto. Beispielsweise eine «Aragosta»-Variante, zubereitet mit einer Bisque von der exklusiven Felsenlanguste von Tristan da Cunha, der abgelegensten Insel der Welt. Dazu den sanft gegarten Schwanz des Meeresgetier: Prädikat Weltklasse, besser geht Risotto nicht! Auch die Vorspeisen wechseln ständig: ein einfacher Blattsalat mit Olivenöl und Balsamico oder Puntarelle, lauwarm serviert und noch mit etwas Biss, mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomate. Genauso simpel, aber hervorragend das hausgemachte Softeis als süsses Finale: Fior di latte, Zwetschge, Pistazie oder Sauerkirsche waren schon auf der Karte.
Sie führen das «Hellys» in Bern: Gastgeber Silvan Eberle und Koch Kaspar Vožeh.
The Place to b. Nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Bern entfernt gehört das «Hellys» zu den besten Adressen der Stadt für italienische Küche. Der Barbetrieb öffnet von Dienstag bis Samstag um 16 Uhr, zwei Stunden später lassen sich die ersten Gerichte aus der Küche bestellen. Die Karte ist übersichtlich, aber überzeugt von A bis Z: fünf Snacks, drei Pastagerichte, ein Risotto sowie zwei weitere Hautpgänge mit oder ohne Fleisch. Gäste bestellen à la carte oder geben der Küche die Carte blanche für ein Vier-Gänge- oder Fünf-Gänge-Menü (71 bzw. 81 Franken). GaultMillau-Rating: 13 Punkte.
>> hellys.ch
Das Restaurant Hellys in Bern ist weniger als zehn Gehminuten vom Bahnhof entfernt.
Die GaultMillau-Tester stellen im Auftrag der UBS jede Woche einen «Place to b.» vor: Adressen für den gepflegten Businesslunch, für den Brunch am Wochenende, für ein Essen mit Freunden, für Trendsetter & Entdecker, für Verliebte. Bereits erschienene «Tipps der Woche» finden Sie hier.
