Hot Ten

Moderne, urbane junge Menschen ziehen in diesem ehemaligen Peking-Restaurant ihr Ding durch. Die Buns vom Beck aus Zollikofen – auf Wunsch glutenfrei –, Rindfleisch mit Pro-Specie-Rara-Siegel oder doppelt frittierte Pommes aus dem Seeland. Kein Wunder: Kung Fu Burger gehört zu den Entdeckungen bei GaultMillau POP. 

In der Bar des Trois Rois serviert man gerne mal ein paar Luxusprodukte wie Foie gras auf dem Burger. Aktuell gibts den Herbst-Burger mit geschmorter Rindsschulter, Rotkohl-Mayonnaise und eingelegtem Kürbis im Kürbis-Brioche. Dazu Süsskartoffel-Fries.

Für den «Le Master Burger» muss man den grossen Hunger mitbringen. Zweimal 180 Gramm Fleisch warten da zwischen den Brötchen. Dazu noch French Fries. 

Hier wird Wagyu gross geschrieben. Das zarte Fleisch stammt vom Hof der Familie Lang in Hellbühl, also aus der Region. Auch Wagyu Burger gibt es hier. Das Fleisch kommt aus dem «Southbend Broiler» – ein Grill, der Temperaturen bis 800 Grad erreicht. 

«Il meglder hamburger in engiadina», behauptet der Bündner – also der beste Burger im Engadin. Im Fleisch-Restaurant Uondas gibts neben den im eigenen Keller abgehangenen Stücken von Kult-Metzger Hatecke auch Burger: mild, scharf, mit Hirsch oder Rind. 

Es muss nicht immer ein Rindsburger sein. In Airolo serviert Alessandro Manfrè den «Orellis Pulled Pork Burger» mit weissen Zwiebeln und Senf in der Mayo.