Zutaten
Für vier Personen
100 g Zucker
3 g Butter
50 ml Rahm (1)
70 g Maizena
450 ml Milch
½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark
250 ml Rahm (2)
Schlagrahm zum Garnieren
Zubereitung
- Zucker in einem Topf karamellisieren, bis er sehr dunkel, aber nicht schwarz ist. Butter darin zerlassen.
- Rahm (1) und Stärke mischen.
- Vanillemark in die Milch geben und in den Karamell rühren.
- Stärke-Rahm-Gemisch beifügen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Masse kochen.
- Creme durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.
- Rahm (2) halbfest aufschlagen und unter die ausgekühlte, nochmals durchgerührte Creme heben.
Anrichten:
- Creme in Gläsern anrichten.
- Mit geschlagenem Rahm oder Crumble garnieren.
- Optional die Creme mit etwas Kirsch oder Amaretto abschmecken (wenn keine Kinder mitessen).
