Text: Stephan Thomas I Fotos: Nik Hunger
König Pinot Noir regiert. Zum fünften Mal findet im Grand Resort Bad Ragaz «Faszination Pinot Noir» statt. Die Macher sind die gleichen geblieben: Die Bündner Winzervereinigung «vinotiv» und das Grand Resort Bad Ragaz, vertreten durch seinen Weindirektor Daniel Kis. Zwei Masterclasses stehen am Vormittag unter dem Thema «Pinot Noir entlang des Rheins: Terroir, Klima und Jahrgangsunterschiede entdecken». Acht Weingüter vom Zusammenfluss des Vorder- und Hinterrheins (von Tscharner, Reichenau) bis in den Rheingau (Chat sauvage, Johannisberg) sind vor Ort. Für den Kanton St. Gallen ist das Weingut Schmidheiny in Heerbrugg da, für den Kanton Zürich das Weingut Pircher in Eglisau, für Baden Kopp aus Sinzheim bei Baden-Baden. Gleich mit zwei Gütern ist die Bodenseeregion angereist: Das Weingut Schmidt in Wasserburg und der Seehaldenhof in Nonnenhorn geben sich die Ehre. Für das Fürstentum Liechtenstein vertritt Uwe Hoop das gleichnamige Gut in Eschen. Sympathisch: Sie Anlässe werden von den Winzern selbst moderiert. Bild oben: Sven Fröhlich (l.) & Michel Jaussi.
Gipfeltreffen der Top-Winzer in Bad Ragaz: v.l. Matthias & Sina Gubler-Möhr, Irene Grünenfelder & Johannes Hunger.
Ein Vergleich. Keine Battle. Das Thema der nachmittäglichen Masterclass im eleganten Swiss Deluxe Hotel lautet «Bündner Pinots im Vergleich mit der Welt - aus der Perspektive eines Masters of Wine». Wer hier eine Art «Wine Battle» Graubünden gegen den Rest der Welt erwartet hat, kommt nicht auf seine Kosten. Verglichen wird aber sehr wohl. Master of Wine Ivan Barbic stellt jeweils zwei Weine der vertretenen Güter nebeneinander, einer aus einem wärmeren, der andere aus einem kühleren Jahrgang. Der Entscheid, ob die Bündner Weingüter (Möhr-Niggli aus Maienfeld und das Jeninser Weingut Eichholz mit Irene Grünenfelder) oder die ausländischen Betriebe (Manincor aus Südtirol, David Duband aus dem Burgund, Ziereisen aus dem Markgräfler Land, Felton Road aus Neuseeland) die Nase vorn haben, bleibt dem Publikum überlassen.
Die von Tscharners! Vater Gian-Battista, Sohn Johann-Baptista.
«Faszination Pinot Noir»: Da gab es einiges zu entkorken.
Stolz auf seinen Eichholz aus Jenins: Winzer Johannes Hunger.
Walking Tasting & Paulée. FiIetstück von «Faszination Pinot Noir» ist jeweils das Walking Tasting. Die Winzer schenken im Bernhard-Simon-Saal ihre Weine aus. Selten findet man auf so kleinem Raum dermassen geballte Pinot Noir-Kompetenz. Der Tag endet mit einem Novum. Nach dem Vorbild der Burgunder «Paulée de Meursault» wird die «Paulée Internationale Bad Ragaz» ins Leben gerufen. In Meursault ist die Paulée ein festliches Treffen der Winzer zum Abschluss der Ernte. Alle Teilnehmer bringen Flaschen ihres Guts mitbringen, die dann untereinander geteilt werden. In Bad Ragaz spürte man im Vorfeld bei den Organisatoren eine leichte Anspannung bei der Frage, ob der Versuch in Bad Ragaz gelingen würde. Im Nachhinein weiss man: Experiment geglückt - und wie!
Für einmal im Pullover statt im dunklen Anzug: Grégory Rohmer, Weinprofi und Gastgeber von Tanja Grandits im «Stucki» Basel.
Zwiebelsuppe & Rehrücken. So geht’s: Die Gäste promenieren mit ihren Flaschen durch die Tischreihen, um den Zechgenossen ihren Wein einzuschenken. Andere tun es mit dem leeren Glas, um irgendwo einen Schluck eines edlen Tropfens zu ergattern. Wieder andere haben die Etiketten ihrer Flaschen verborgen und veranstalten Ratespielchen mit ihren Tischnachbarn. Dabei sorgt das Grand Resort in den Räumen des Golfrestaurants «Gladys» für eine standesgemässe Kulinarik im klassisch-französischen Stil. Ein ausserordentlich üppiges Buffet bringt Frankreich auf die Bad Ragazer Tische: Zwiebelsuppe mit Croûtons, Gänseleberterrine, kalter Rehrücken mit Preiselbeeren, Coq au vin. Besonders angetan hat es uns die hervorragende Blanquette de Veau - standesgemäss begossen mit einem Chardonnay 2017, eingeschenkt aus der Magnum.
