Fotos: Boris Müller
Vielseitiger Mikrokosmos. In Südtirol verbinden sich die alpine und die mediterrane Welt zu einem reizvollen Mikrokosmos. «Wir profitieren von verschiedenen Höhenlagen und Ausrichtungen, von der warmen Luft im Talkessel und den kühlen Winden aus den Bergen», schwärmt Stephan Filippi. Der grossgewachsene Herr mit den freundlichen Augen ist als Chefönologe der Kellerei Bozen verantwortlich für 37 Weine aus 15 Rebsorten – und verliert trotzdem nie die Übersicht: «Das Angebot ist mit mir gewachsen. Die Weine sind also wie Kinder für mich», erklärt er.
«Lagrein ist wie ein Lebkuchen.» Besonders innig liebt er den Lagrein. «Als ich 1988 meinen Dienst als leitender Önologe bei der Kellerei St. Magdalena antrat, war Cabernet Sauvignon die wichtigste Rotweintraube in Südtirol. Heute kann ich mit Fug und Recht behaupten, dass unser Lagrein punkto Trinkfreude und Eleganz problemlos mit erstklassigen Cabernets und Merlots mithalten kann.» Der Lagrein sei ein kräftiger Kerl, habe aber viel mehr zu bieten als nur Muskeln, findet Filippi. Oft denke er mit Freude an das Kompliment eines Weinkritikers zurück, das den Zauber der autochthonen Rebsorte perfekt zusammenfasse. «Er sagte zu mir, mein Lagrein sei wie ein Lebkuchen, besitze Würze, Frucht und Kakaonoten.»
«Mister Lagrein»: Stephan Filippi liebt die autochthone Südtiroler Rebsorte.
Vielfältiges Anbaugebiet: Warme Lagen im Tal, kühle Winde in den Bergen.
Jung & dynamisch: Geschäftsführer Matthias Messner im Degustationsraum.
Passend zu Wildgerichten. Längst gilt Stephan Filippi, dessen Vater und Grossvater schon Kellermeister waren, weit über Südtirol hinaus als «Mister Lagrein». Dass der Lagrein Riserva Prestige Line des Jahrgangs 2021 im vergangenen Herbst an der Expovina in Zürich eine Goldmedaille gewann, unterstreicht seine Expertise eindrücklich. Schon das dunkle Purpurrot des edlen Tropfens verheisst Grosses – und erst recht das Aromabouquet aus Vanille, Kakao und Lakritz, das der Nase schmeichelt. Mit jedem Schluck erfreuen wir uns am harmonischen Wein mit charakteristischem kräftigem Körper, samtiger Fülle und weichen, ansprechenden Tanninen. «Gereifter Lagrein ist ein super Essensbegleiter», betont Stephan. «Ich geniesse ihn gerne zu Wild oder anderen kräftigen Fleischstücken, die durchaus einen höheren Fettanteil haben dürfen.» Natürlich möchten wir nun auch einen Weisswein probieren. Stephans Wahl: der «Südtirol DOC Sauvignon Alto Adige Collection KG Gries Graf Huyn». Die Nase notiert Grapefruit, Holunderblüten und Stachelbeeren. Der Wein ist trocken, aromatisch und lebendig, mit frischer Fruchtigkeit und spürbarer Säure.
Keller als Touristenattraktion. 215 Familien beliefern die Kellerei Bozen mit Trauben – daher der Übername «Kellerei der Familien». An ihrer Spitze steht mit Matthias Messner ein junger, dynamischer Geschäftsführer, der die Beziehungen zu den Weinbauern sorgfältig pflegt. Die im Jahr 2024 fertiggestellte Kellerei mit ihrem spektakulären Kubus und dem Barriquekeller zählt zu den grossen touristischen Attraktionen in Bozen.
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