Text: Stephan Thomas
Postkartensujet. Es ist vielleicht die prächtigste Reblage im ganzen Land. Die Goldwand macht ihrem Namen alle Ehre, besonders im Herbst, wenn die Blätter leuchten. Der stattliche Rebberg blickt über das Limmatknie direkt auf die Stadt Baden. Gold steht auch für die Weine, die an diesem ideal gegen Süd-Südwest exponierten Hang mustergültig gedeihen. In dieser sonnigen Traumlage würde man sich gerne ein Häuschen bauen lassen. Daraus wird nichts. Mit dem Lägern-Dekret legt die Eidgenossenschaft ihre schützende Hand über die Goldwand. Grosses Bild oben: Michael Wetzel und Sohn Toman Wetzel (r.).
Weine für die Tafel. Es ist die Familie Wetzel, die den Goldwändler hegt und pflegt. Das sind zunächst Michael Wetzel und seine Frau Barbara. Junior Roman, Jahrgang 1997, steht in den Startlöchern für die Betriebsübernahme. Sein Handwerk hat er bei Wunderlins in Zeinigen und bei Francisca und Christian Obrecht in Jenins gelernt. Die ganz grosse Revolution wird es unter ihm nicht geben, aber ein paar neue Akzente möchte er schon setzen. Das Frische in manchen Weinen betonen, um sie zu idealen Essensbegleitern zu machen. Verstärkt die Lagencharakteristiken der verschiedenen Böden der Goldwand herausarbeiten. Beim Schäumer an der einen oder anderen Stellschraube drehen.
Gold in den Rebzeilen: Die Goldwand in Ennetbaden AG.
Pinot Noir bleibt Nr. 1. Bleiben wird, dass die burgundischen Sorten Pinot Noir und Chardonnay im Vordergrund stehen. «Das Terroir ist dafür prädestiniert, und es entspricht auch unseren persönlichen Vorliebe», sagt Roma Wetzel. 60 Prozent der sieben Hektaren, die Wetzels an der Goldwand gehören, sind ohnehin mit Pinot bestockt. Viel hält Michael auch vom Chardonnay. «Dürfte ich aus irgendeinem Grund nur noch eine einzige Sorte anbauen, wäre es wohl Chardonnay.» Zudem wachsen hier Merlot, Malbec, verschiedene Cabernets und Sauvignon blanc. Im Interesse einer breiten Produktepalette - und für all jene, die nicht so auf Pinot stehen (die gibt es!).
Optimieren statt expandieren. Wachsen möchten Wetzels höchstens qualitativ, nicht quantitativ. «Man muss sich bewegen, das Profil schärfen, die Chancen nutzen, die sich einem auch in schwierigeren Zeiten bieten», ist Roman überzeugt. Man dürfe zwar im Aargau mit dem lokalen Markt zufrieden sein, was darüber hinausgehe, liege noch ein wenig im Dornröschenschlaf. Die Sichtbarkeit in der übrigen Schweiz zu verstärken, ist erklärtes Ziel. «Wir können uns an den erfolgsverwöhnten Bündnern orientieren, uns ein Stück von ihrem berechtigten Stolz abschneiden». Roman zweifelt nicht an dem grossen Potential des Weinkantons Aargau, aber: «Bei der Profilierung gibt es noch Luft nach oben.»
Coup de Coeur: Chardonnay Reserve Weingut Goldwand
Das liegt im Keller: Wetzel Brut 2022; Goldwand Pinot Noir «Roman Wetzel» 2023; Goldwand Pinot Noir Grand Cru 2020
Drei GaultMillau-Köche mit Goldwand-Weinen: Enrique Isler Benedicto im «Grand Casino Baden/Restaurant Plü» (14 Punkte); Diego Fry im «Hirschen» Erlinsbach (15 Punkte); Steffen Eiszner im «Mürset» Aarau (12 Punkte).
Das passt zusammen: Limousin-Picanha vom Hof Jägerhuus, sous-vide gegart und auf dem Grill scharf angebraten, dazu saisonales Ofengemüse (bereitet Michael gerne für die Familie), zu Goldwand Reserve (Pinot Noir/Diolinoir) 2017.
https://www.weingut-goldwand.ch
Fotos: HO
