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Atelier Caminada

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Atelier Caminada

Fondue Chinoise-Dip: fermentierte Knobli-Mayo

Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.

Kalbfleisch

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Die Produzenten der Starchefs
Zikana: Wenn Kälber Ziegenmilch kriegen

FESTTAGSREZEPTE DER STARCHEFS
Kalbshaxe – im Rotwein geschmort

Rezept
Tonno e Vitello

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Kalbstatar mit Süsskartoffel-Spaghetti

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Gebratenes Kalbscarré am Stück mit Knochen

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Gerolltes Vitello Salmone

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Kalbstatar mit Salbei & Sesam-Chips

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Kalbskotelett am Stück mit Morcheln

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Wildterrine

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Das Original: Seppi’s geschmorte Kalbsbacke

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Kalbstafelspitz mit Sauce Hollandaise

Rezeptvideo
Vitello Tonnato

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Filet und Frikassee vom Kalb mit Sommergemüse

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Vitello, Bündner Entrecôte & Vinaigrette

Rezept
Kalbsbraten mit Morcheljus

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Cordon bleu mit Alpkäse

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Carne cruda

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Wiener Schnitzel mit viel Butter

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