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Atelier Caminada

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Schweizer Fleisch

Atelier Caminada

Baguette

«Innen fluffig, aussen knusprig!» Andreas Caminada und Schlossbäcker James Grünig bereiten ein Baguette zu.

Kalbfleisch

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Rezeptvideo
Kalbskotelette mit Rémy-Martin-Emulsion

Rezept
Kalbskotelett Royal mit Rosmarinjus

Rezept
Geschmorte Kalbshaxen mit Spargeln

Rezept
Vitello Tonnato mit Estragon-Pesto

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Kalbshacktätschli

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Glasierte Kalbsbacke mit Kartoffelstock

Rezept
Kalbsrahmgulasch

Die Produzenten der Starchefs
Zikana: Wenn Kälber Ziegenmilch kriegen

FESTTAGSREZEPTE DER STARCHEFS
Kalbshaxe – im Rotwein geschmort

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Tonno e Vitello

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Kalbstatar mit Süsskartoffel-Spaghetti

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Gebratenes Kalbscarré am Stück mit Knochen

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Gerolltes Vitello Salmone

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Kalbstatar mit Salbei & Sesam-Chips

Rezept
Kalbskotelett am Stück mit Morcheln

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Wildterrine

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Das Original: Seppi’s geschmorte Kalbsbacke

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Kalbstafelspitz mit Sauce Hollandaise

Rezeptvideo
Vitello Tonnato

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Filet und Frikassee vom Kalb mit Sommergemüse

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Vitello, Bündner Entrecôte & Vinaigrette

Rezept
Kalbsbraten mit Morcheljus

Rezept
Cordon bleu mit Alpkäse

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Carne cruda

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Wiener Schnitzel mit viel Butter

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