Wundertüte Norihito. «Manchmal haben auch die Gäste eine gute Idee. Einer unserer Stammgäste ist «Grace»-Fan und steht auf die Küche von Norihito Endo aus Tokio. Also sorgte er dafür, dass der Chef vier Abende lang für uns kocht», sagt General Manager David Frei. Nicht einmal der Boss weiss, was genau auf den Tisch kommt. So oder so: Die Residency (ab 5. August) ist nahezu ausgebucht. Endo hat in Tokio mit seinem «Ebisu Endo» grossen Erfolg. Er mag die unkonventionelle «Grace»-Formel für Guestchefs: Ein paar Tage Ferien mit der Familie, ein paar Abende kochen. David Frei: «Ich bin sehr gespannt, was da auf den Tisch kommt.»
Brummt jetzt das ganze Jahr: Die «Beefbar» begeistert nicht mehr nur im Winter, sondern ist auch im Sommer ein voller Erfolg.
Der Beefbar-Erfolg. Dass die «Beefbar» im Winter gut läuft, wenn ganz Milano im Engadin Ferien macht, verwundert nicht. Erstaunlich: Die «Beefbar» brummt (auf reduzierter Fläche) auch im Sommer! Frei: «Es war die beste Entscheidung, das Restaurant ganzjährig zu öffnen. Wir werden überrannt.» Geheimtipp: Der «Beefbar»-Mittagslunch auf der eleganten Terrasse. Auch das Hotel ist gut gebucht, steuert auf eine Rekordsaison zu.
Fotos: Olivia Pulver, HO
