Text: GaultMillau Schweiz
Der Kandidat hat 100 Punkte! Das gilt für zwei Chefs aus der ersten Liga: Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, Fürstenau GR) und Peter Knogl (Cheval Blanc, Basel) führen die Bestenliste 2027 von Falstaff mit der Höchstnote an, gefolgt von Sven Wassmer mit 99 Punkten (noch bis Ende Februar im Grand Resort Bad Ragaz.) Das Trio dahinter (je 98 Punkte): Franck Giovannini (Hôtel de Ville, Crissier VD), Christian Kuchler (Taverne zum Schäfli, Wigoltingen TG) und Stefan Heilemann (Widder, Zürich). Bilder oben: Andreas Caminada (l.), Peter Knogl.
«Orsini» & Conti». «Falstaff» verteilt auch noch ein Dutzend Spezialpreise. Die spannendsten Auszeichnungen: Sascha Spring vom Seepark Thun, GaultMillaus «Entdeckung 2026», ist «Gourmetadresse des Jahres», das «Orsini» (by Dario Moresco) im Mandarin Oriental Zürich «Hotelrestaurant des Jahres». Eine «Ikone» wurde auch geehrt - das «Conti» in Zürich: «Ob vor der Oper oder einfach so - ein Besuch ist wie ein Kurzurlaub für die Seele.» Falstaff steht für hohe Weinkompetenz, also interessiert der Titel «Beste Schweizer Weinkarte». Gewinner: «Auberge de L’Abbaye de Montheron», Lausanne: «Die Hälfte der Positionen stammen aus der Schweiz, darunter viele Chasselas, inklusive rarer gereifter Jahrgänge.» «Sommelière des Jahres»: Katharina Sarrot, «The Dolder Grand», Zürich.
Fotos: Remy Steiner, HO
