Der St. Moritzer Gourmet-Sommer. Im Winter muss sich kein Engadiner Hotelier ernsthaft Sorgen machen: Die Häuser sind voll, zum Teil zu atemberaubend hohen Raten. Potential gibt’s noch im Sommer. Also findet das berühmte St. Moritz Gourmet Festival erstmals im August statt (25. bis 30.8). Und: Das «Badrutt’s Palace», GaultMillaus «Hotel des Jahres 2026», geht ins Risiko! Das Prestige-Restaurant «Matsuhisa» ist erstmals auch im Sommer geöffnet. Im Winter sind die Tische in Mister Nobus Nobel-Restaurant bis zu dreimal pro Abend besetzt. Und im Sommer…? Managing Director Richard Leuenberger ist optimistisch, freut sich über einen guten Buchungsstand im Hotel: «Die Nachfrage ist sehr positiv, insbesondere auch von internationalen Gästen.»
Sommergericht par excellence! Sea Bass Tiradito im «Matsuhisa».
Kocht im Sommer erstmals in den Bergen statt auf Mykonos: Vasileios Kalogeropoulos.
Chef Vasileios: St. Moritz statt Mykonos. Das «Matsuhisa» richtet mit einem etwas verkleinerten Team an. Aber der wichtigste Mann ist auch im Sommer im Engadin: 16-Punktechef Vasileios Kalogeropoulos, ein Star in Mister Nobus Chef-Truppe, sonst in der Sommersaison auf Mykonos. Vasily-San hat ein paar typische Sommergerichte in die Karte aufgenommen: Heierloom-Tomaten mit Matsuhisa-Dressing («Umami tomato»), Beef Tatar mit knusprigen Gyoza, Tuna Pasta mit Soja Sesam, Ingwer & Daikon, auf Wunsch mit einem grösseren Löffel Kaviar. Und «Cold Ianiwa Noodles», mit Soja, Jalapeño & Koriander. Sounds good.
Schwimmen mit Sicht auf die Bergkulisse: Der neue Aussenpool.
Feiert sein 25. Jubiläum im Badrutt's Palace: Pastry Chef Stefan Gerber.
Hot Spot auch im Sommer: Die Paradiso Mountain Club Terrasse.
Loris, Jitu, Pool-Life. Den ganz grossen Executive Chef hat das «Badrutt’s Palace» noch immer nicht engagiert. Eilt auch nicht: Souschef Antonio Pavone rockt souverän die Hauptküche, hat Verstärkung gekriegt: Loris di Santo (Terra 27) ist zurück im «Palace». Indische Küche gibt es jetzt täglich: «Jitu» Jatinder hat wg. Erfolgs einen Kollegen aus seiner Heimat mitgebracht. Das komplette Team inkl. Pastry Chef Stefan Gerber hat am 2. August einen grossen Auftritt: Via Serlas-Sommerfest! Ebenfalls geöffnet: Chesa Veglia, Paradiso Cub und die Gelateria. Gediegen essen kann man auch auf den grossen «Palace»-Terrassen und am Riesenpool – mit Blick über den glitzernden St. Moritzersee. Sommerferien auf 1850 Metern.
Geheimtipp: Die «Kulm Summer Terrace». Entspannte italienische Küche von Mauro Taufer.
«Kulm»: Colagreco & Canessa. Auch der Nachbar spürt den Sommer. Das Swiss Deluxe Hotel Kulm hat fünf Restaurants geöffnet und zwei Stars im Haus: Claudia Canessa steht im «Amaru» für moderne peruanische Küche. Mauro Colagreco hat für den Kulm Country Club ein «Mountain Terroir Menu» und bittet jeden Samstag zum «Asado»: Argentinische Grill-Kultur im Engadin! Geheimtipp: Die «Kulm Summer Terrace». Entspannte Küche zwischen Zitronenbäumen und unter Sonnenschirmen.
www.badruttspalace.com
www.kulm.com
Fotos: Badrutt's Palace Hotel, Thomas Buchwalder, Kulm Hotel
