Fotos: Anja Zurbrügg
Gen-Z in G-Town. Beim Gourmetfestival «Top Taste of Grindelwald» treten in erster Linie die fünf Starchefs des Eigerdorfes auf. Für die dritte Ausgabe des Festivals haben sich die Organisatoren etwas für die Jungen einfallen lassen. Für die Nachwuchsköche, aber auch die Youngsters mit kleinem Budget im Publikum. Eine Battle in den Bergen! Übrigens: Die Gen Z nennt Grindelwald liebevoll «G-Town» (Tschii-Taun). Bild oben: v. r. Marco Allemann, Darren Boes, Ibraim Chelebi, Urs Gschwend.
Der Duellant Ibraim Chelebi (r.) und sein Sekundant, «Bergwelt»-Chef Urs Gschwend, im Interview bei Ivo Adam.
Der Preis? Heiss! Für 55 Franken gabs am zweiten Festivaltag eine Menge Action: die Berg- und Talfahrt im hypermodernen Eiger-Express hoch zum Eigergletscher, eine Battle der Rookies, zwei Zweigang-Menüs, dazu Wasser, Wein und «The Wall»-Gin. Optisches Sahnehäubchen: Die Aussicht auf die krasse Kulisse der Viertausender! Beim wohl höchstgelegenen Kitchen-Battle Europas auf 2320 Metern Höhe, herrschte Hochsommerwetter mit Tropentemperaturen.
Trat für die «Bergwelt» an: Küchenhelfer Ibraim Chelebi aus der Ukraine.
Der Chefjuror: 16-Punktechef Dávid Imre Rózsa («Gourmet by Hausers»).
Trat für das «Glacier» an: Darren Boes, Kochlehrling im dritten Lehrjahr.
Bühne für den Nachwuchs. Zum freundschaftlichen Wettstreit traten zwei Lernende aus Grindelwald an, unter Aufsicht ihrer Chefs. «Bergwelt»-Altmeister Urs Gschwend nominierte für die Battle Ibraim Chelebi. Der Ukrainer war vor der Flucht aus seiner Heimat Musiker, seit drei Jahren ist er bei Urs Gschwend Küchenhelfer. «Ibraim ist ein so glehriger, gwundriger, gschaffiger und smarter Typ, dass ich ihm eine Ausbildung ermöglichen und ihn im Team behalten will», schwärmt der Chef von seinem Zögling. «Wir können in unserer Branche und im Kochberuf die Nachwuchsfrage nicht ernst genug nehmen und müssen innovativ werden, anstatt zu jammern», sagt Gschwend, der in G-Town respekt- und liebevoll Papa genannt wird. Gegen das «Bergwelt»-Duo traten aus dem «Glacier» der neue Chef Marco Allemann und Darren Boes, drittes Lehrjahr, an.
Hauptsache Suppenhuhn vom Team «Glacier».
Huhn gezupft im «Bergwelt»-typischen Burger.
Alte Hennen, wieder zart und saftig. Im Warenkorb: Suppenhühner aus Bönigen, weisser Spargel aus Vechingen, Grindelwaldner Trockenfleisch, Morcheln, Butter, Eier, Schnittlauch. Das Publikum hatte die Aufgabe, die Gerichte zu benoten. 16-Punktechef Dávid Imre Rózsa («Gourmet by Hausers») unterstützte sie dabei. Der Punktevorsprung von Ibraim war so knapp, dass man eigentlich von zwei Siegern sprechen darf. Moderator der heiteren Battle: Spitzenkoch Ivo Adam.
www.tasteofgrindelwald.ch
www.jungfrau.ch
www.bergwelt-grindelwald.com
www.theglacier.ch
