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RezeptvideoSchokoladen-Soufflé by Andreas Caminada
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
70 g Butter
70 g Puderzucker
100 g Eigelb
100 g Kuvertüre dunkel, geschmolzen
120 g Eiweiss
Zubereitung
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Das Eigelb hinzufügen, dann die geschmolzene Kuvertüre unterheben.
- Das Eiweiss leicht anschlagen und unter die Schoko-Eigelb-Masse heben.
- Die Soufflémasse in gebutterte und mit Zucker ausgekleidete Förmchen geben.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in einem mit heissem Wasser gefüllten Blech für 16-18 Minuten backen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau