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RezeptSchokokuchen
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
250 g Kuvertüre (65%)
150 g Butter
6 Eigelb
200 g Zucker
6 Eiweiss
30 g Mehl
Zubereitung
- Kuvertüre mit der Butter schmelzen.
- Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren.
- Eiweiss mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen.
- Die Kuvertüre und die Butter (nicht zu heiss) unter die geschlagenen Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Das Mehl sieben und ebenfalls dazugeben.
- Das steife Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben bis es gleichmässig verteilt ist.
- Die Masse in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C Umluft 30 – 40 Min. backen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau