1. Für die Füllung am Vortag Kuvertüre grob hacken. In einem runden Schlagkessel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Rahm im Topf aufkochen, zur Kuvertüre giessen und gut verrühren. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen und zugedeckt 12 Stunden (am besten über Nacht)
2. kaltstellen.
3. Für den Mürbeteig am Tag danach Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers glattrühren. Ei zugeben und kurz unterarbeiten. Mehl und Kakaopulver darübersieben und kurz unterkneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln (ersatzweise mit einem tiefen Teller bedecken) und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
4. Am besten aus etwas dickerer Pappe eine rechteckige Schablone ausschneiden (8x3,5 cm).
5. Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz
6. 3–4 mm dünn auf 26x37 cm ausrollen. Teig direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mithilfe der Schablone 30 kleine Rechtecke auf dem Teig vorzeichnen bzw. mit einem Messer oder glatten Teigrad vorritzen (dabei den Teig nicht durchschneiden!).
7. 10 Rechtecke sehr dünn mit Wasser bestreichen und mit den Pistazien bestreuen. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Teigplatte noch heiss in die 30 vorgezeichneten Rechtecke schneiden. Rechtecke vollständig abkühlen lassen.
8. Inzwischen Schokoladencreme mit den Quirlen des Handrührers wie Schlagsahne steif schlagen. Schoko-Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Marmelade und Orangenlikör in einem Schälchen glattrühren.
9. 10 Mürbeteigblätter nebeneinanderlegen. Die Hälfte der Schoko-Creme in kleinen Tupfen darauf verteilen. Mit weiteren 10 Teigblättern belegen und die restliche Creme daraufspritzen. Mit je 1 Tl Orangenmarmelade beträufeln und mit den Pistazien-Mürbeteig-Blättern belegen. Mit Kakaopulver bestäuben. Sofort servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.

Foto: Thorsten Suedfels