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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Gericht Wurstsalat von Marcel Reist 2022
Rezept

Wurstsalat by Bernerhof

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Marcel Reist

Der Bernerhof Gstaad-Chef beherrscht alle Disziplinen: Fine Dining im «Esprit Ravet», Chinesisch im «Blun-Chi» und klassisch-bodenständige Schweizer Küche im «La Gare». 

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

4 Kabier Cervelats von Sepp Dähler
8 EL Sonnenblumenöl oder Schweizer Rapsöl oder gemischt
6 EL Rotweinessig
1 Schalotte
1-2 Essiggurken
2 Teelöffel milden Senf
1 Teelöffel Salz 
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Kräuter: Liebstöckel, Schnittlauch, italienische Petersilie
frischer Blattsalat, nach Belieben

Bernerhof

La Gare

Bahnhofstrasse 2

3780 Gstaad

+41 33 748 88 44

www.bernerhof-gstaad.ch

Zubereitung

  1. Die Schalotte fein schneiden. Öl und Essig dazugeben. Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles mischen
  2. Die Cervelats der Länge nach halbieren und fein schneiden.
  3. Die Essiggurken fein schneiden, dazugeben.
  4. Alles mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  5. Kräuter fein schneiden.
  6. Cervelatsalat nach Belieben auf Blattsalat anrichten, mit Kräuter dekorieren.


Tipp: Käse im Wurstsalat? Das geht. 200 Gramm Rohmilchkäse aus Abländschen in feine Stäbchen schneiden und daruntermischen. 


Rezept für 4 Personen

Marcel Reist, Bernerhof, La Gare, Gstaad
StichworteFleischWurstSalatSchweizer Fleisch
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