Quark-Spätzli

1. Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und würzen. Anschliessend im Rührwerk gut luftig schlagen und den Teig danach eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.
2. Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig durchs Spätzlisieb ins kochende Wasser streichen. Einmal aufkochen und danach die Spätzli kalt abschrecken. 
3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Spätzli beigeben und unter schwenken erwärmen. Abschmecken.