1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Wenig Butter in einer Bratpfanne langsam schmelzen lassen.
4. Die Temperatur ein wenig erhöhen, die Eier dazugeben und unter ständigem Rühren stocken lassen.
5. Bei kleinster Hitze weiter garen bis das Omelette unten fest ist ohne Farbe anzunehmen, jedoch oben trotzdem noch feucht ist.
6. Das Omelette mehrmals gegen aussen falten, auf einen Teller stürzen und im Ofen bei 60°C warmstellen.

>> Morgen auf dem GaultMillau-Channel: Wachtelei mit Morcheln und Spargeln