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Wassermelonen-Carpaccio von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Wassermelonen-Carpaccio

Ausprobieren! Wassermelone im Ofen dehydrieren, danach wie Fleisch aufschneiden & als Carpaccio anrichten.

Rezept glutenfreier Mohnguglhupf by Daniel Zeindlhofer
Rezept

Mohnguglhupf by Zeindlhofer. Glutenfrei!

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Daniel Zeindlhofer

Shooting-Star der Zürcher Gastroszene: Caminada-Schüler Daniel Zeindlhofer startete im «Igniv» in Zürich fulminant. 

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

 

270 g Butter, zimmertemperiert

80 g Puderzucker 

Salz, Zimt, 1/2 Vanilleschote (aufgeschnitten, Mark ausgeschabt)

8 Eigelb

8 Eiweiss

240 g Zucker

350 g Mohn, fein gemahlen 

200 g Haselnüsse, gemahlen

Butter und Zucker für die Form

Igniv

Im Hotel Marktgasse

Marktgasse 17

8001 Zürich

+41 44 266 10 10

www.marktgassehotel.ch

Zubereitung

  1. Butter mit Puderzucker und Gewürzen luftig aufschlagen. Eigelb nach und nach dazugeben.
  2. Eiweiss mit Zucker schaumig aufschlagen.
  3. Mohn und Haselnüsse mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben.
  4. In gebutterter und gezuckerter Form bei 155 Grad Umluft während 50 Minuten backen.
Daniel Zeindlhofer, Igniv, Im Hotel Marktgasse, Zürich
StichworteBackendessertKuchen
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