Frangipane-Creme
Die Butter schaumig schlagen und nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen, dabei das Mehl zuletzt unterheben. Die Creme kann auch eingefroren werden.

Tarte

1. Den Blätterteig auf eine Dicke von 4 mm ausrollen und mit einer 30 cm großen Kuchenform als Schablone eine runde Basis für die Apfeltarte ausschneiden.
2. Den Blätterteig gut durchkühlen lassen, bis er fest ist. Dann etwa 100 g Frangipane-Creme gleichmäßig in der Mitte der Teigplatte verteilen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
4. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf der Tarte verteilen, sodass sie optimal und gleichmäßig backen. Einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, damit dieser beim Backen aufgehen und blättrig werden kann.
5. Den freigelassenen Rand großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Die Äpfel mit Zucker und hochwertigem gemahlenem Zimt bestreuen.
6. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 210°C für ca. 15–17 Minuten backen.
7. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und heiss servieren – idealerweise mit Gruyère Doppelrahm oder Fior-di-latte-Glace.