Die Bratenmasse zubereiten
 

1. Das gehackte Fleisch mit dem Brät vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Brot in Würfel schneiden, in der Bouillon einweichen und dazugeben. Alles gut verkneten.
2. Speckwürfeli in einer Pfanne in Öl anbraten. Zwiebeln und Peterli fein geschnitten beigeben. Dann die Zutaten mit Mehl zum Fleisch geben und 10 Minuten gut kneten.

Formen und Garnieren
 

1. Die Masse auf bemehlter Unterlage zu zwei länglichen Braten formen und in eine Backofenform legen. Für die Garnitur die Zwiebel mit den Nelken und den Lorbeerblättern bestecken. Die Rüebli und Rosmarinzweige dazugeben. Die zwei Braten mit einem Teil des warmen Wassers, gemischt mit Bratensauce und heisser Butter, übergiessen.

Backen
 

1. Den Braten im Ofen bei 180 Grad Umluft 1–1 ½ Std. braten, dabei immer wieder mit der restlichen Flüssigkeit übergiessen.

Nanis Tipp: Als Variante Bratenmasse mit klein geschnittenen Peperoni ergänzen.