Rezept

Gebackener Blumenkohl und Mangosalat

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt

1 EL Sonnenblumenöl

1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

1 Mango, geschält und mit dem Gemüseschäler vom Kern geschnitten

2 gute Handvoll Brunnenkresse

1 kleine Handvoll Koriandergrün, frisch zerpflückt

Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Öl und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermengen und den Blumenkohl mit dem Kreuzkümmelöl bestreichen.
15–20 Minuten im Ofen backen, bis die Röschen goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
Inzwischen Mangostreifen, Brunnenkresse und Koriandergrün auf einem Servierteller vermengen. Die gebackenen Blumenkohlröschen vorsichtig vom Blech heben und unter den Salat mischen.
Mit Meersalzflocken und schwarzem Pfeffer würzen und mit dem heißen Öl vom Backblech beträufeln.

Tipp: Wenn ihr den Salat mit gerösteten Mandelblättchen bestreut, wird er noch knackiger und eiweißreicher.