RezeptDie legendären «Exer» Fried Chicken
Zutaten
6 Poulet-Unterschenkel mit Haut
1/2 L Buttermilch
Marinade
1 EL Bourbon-Whiskey
2 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Salz
Panade
300 g Mehl
1 EL Paprikapulver (edelsüss)
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
Dip
100 g Sriracha
1.5 EL Ahornsirup
1 EL geröstetes Sesamöl
Saft einer halben Zitrone
Garnitur
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sesam (geröstet)
Zubereitung
- Poulet über Nacht oder mindestens 4 Stunden in der Marinade einlegen.
- Für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen.
- Mariniertes Poulet zuerst in der Panade, dann in Buttermilch und zum Schluss nochmals in der Panade wenden.
- Bei 160-170 Grad in Sonnenblumenöl für 7-8 Minuten frittieren.
- Auf einer Ablage mit Küchenpapier überflüssiges Fett abtropfen lassen.
- Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie Sesam garnieren und mit dem Dip servieren.
- Vegane Alternative: ganzer Blumenkohl (ca. 500 g) statt Pouletschenkel verwenden, in mundgerechte Stücke zerbrochen ohne vorgängige Marinade. Buttermilch durch Kokosmilch ersetzen.
StichworteZüri isst
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