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RezeptClafoutis mit Blaubeeren
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
185 ml Rahm
45 g Haselnüsse, gemahlen
15 g Mehl
75 g Zucker
3 Eigelb
1-2 Eier
250 g Blaubeeren (oder Kirschen, je nach Saison)
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser den Früchten in eine Schüssel geben und mischen. In eine flache, grosse Form (z. B. Auflaufform) oder in kleine Förmchen geben. Die Blaubeeren darüber verteilen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und mit Glacé servieren.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau