Mürbeteig:

1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Zwischen 2 Lagen Backpapier rund ausrollen, mit der Form rund ausstechen.
3. In der Form bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen und füllen.

Belag:

1. Den Quark mit Zucker, Salz, Mehl, Zitronensaft und abgeriebener Schale in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren.
2. Crème fraîche, Eier und Vanille unterrühren, bis eine homogene Crème entsteht.
3. Auf den Teig in der Form geben und 10 Minuten bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen.
4. Die Temperatur auf 90 Grad reduzieren, Kuchen 50 Minuten fertig backen. Die Füllung soll in der Mitte noch weich sein.
5. Den Kuchen 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Tipp: Am besten den Kuchen am Vortag zubereiten. Nach Belieben mit Himbeeren dekorieren.