Rezeptvideo

Bramata by Andreas Caminada

Zutaten

200 g Polenta (Bramata)
500 g Fond (gut gewürzt) oder Salzwasser
500 g Rahm
75 g Butter
Thymian
Lorbeer
Salz
50 g gereifter Alpkäse, gerieben

zum Servieren
1 Salsiz
200 g gereifter Alpkäse

Zubereitung

Die Bramata trocken in einem Topf anrösten, bis es schön nach Mais riecht.
Die Butter in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bräunen, damit eine Beurre noisette entsteht.
Den Rahm mit dem Salzwasser oder Fond aufkochen, Thymian, Lorbeer und nach Belieben Knoblauch beigeben.
Den gerösteten Mais dazugeben. Anschliessend einmal alle Zutaten zusammen aufkochen lassen.
Deckel draufgeben und bei 160 ° C Heissluft für 45 Minuten im Ofen garen.
Nach der Garzeit den Topf aus dem Ofen nehmen. Lorbeer und Thymian entfernen. Den geriebenen Käse einrühren und falls nötig mit Salz abschmecken.
Zum Servieren etwas Salsiz und Alpkäse dazu servieren.