Rezept
Bellini by Giuseppe Lo Vasco
Giuseppe Lo Vasco
Guiseppe Lo Vasco ist Gastgeber & Sommelier im «Mammertsberg» in Freidorf TG. Zuvor arbeitete er im Badrutt's Palace St. Moritz und auf Schloss Schauenstein in Fürstenau.
Zutaten
Für ca. 10 Drinks
Pfirsichbasis
1 kg Weinbergpfirsiche (Alternative weisse oder gelbe Pfirsich)
3 dl Zitronensaft
100 g Zucker
Für den Bellini (pro Glas)
1 dl Pfirsichbasis
3 Eiswürfel
1 Schuss Schaumwein (zum Aufmixen)
Champagner oder Schweizer Schaumwein (zum Aufgiessen)
Mammertsberg
Bahnhofstrasse 2
9306 Freidorf
+41 71 455 28 28
www.mammertsberg.ch
Zubereitung
Pfirsichbasis
- Die Weinbergpfirsiche gründlich waschen, entkernen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren, bis eine feine Basis entsteht.
Bellini
- 100 ml der Pfirsichbasis zusammen mit den Eiswürfeln und einem Schuss Schaumwein in einen Mixer geben und cremig aufmixen.
- Die Mischung in ein Bellini- oder Schaumweinglas giessen.
- Den Drink nach Belieben mit gekühltem Champagner oder einer Schweizer Schaumwein-Alternative aufgiessen und sofort servieren.
Giuseppe Lo Vasco
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