Zum Goldenen Schäfli

In der historischen Erststock-Gaststube des Restaurants Schäfli sind Boden und Decke so schräg, dass man schon im Sitzen seekrank werden könnte. Man wird’s besser nicht, denn hier gibt’s die beachtliche Küche von Astrit Memetaj zu geniessen.

Zwei seiner Gerichte sind uns besonders in Erinnerung geblieben. Die Ravioli – wir bestellten sie mit Steinpilz- und Ochsenschwanzfüllung – sind handwerklich perfekt gemacht und geschmacklich wunderbar authentisch. Und die vorzügliche, in Butter gebratene Seezunge. Der Chef kann’s aber auch bei den Suppen, zum Beispiel bei der ausgezeichneten Maissuppe mit Parmesan-Croûtons oder beim aromatischen Randen-Ingwer-Süppchen.

Nur Gutes gibt’s auch von den Desserts zu berichten: eine feine Panna cotta mit delikatem Cassisschaum und eine umwerfende Honig-Crème-brûlée. Wert legt man im «Schäfli» auch aufs Drum und Dran, zum Beispiel aufs vorzügliche St. Galler Brot, das von einem 2,5 Kilo schweren King-Size-Laib geschnitten wird. Auf die stattliche Weinkarte mit vielen regionalen und ausgesuchten französischen Crus. Und auf einen speditiven, ausserordentlich freundlichen Service.