Zum Goldenen Schäfli
Nicht nur dank dem legendär schrägen Fussboden in der getäferten Gaststube gehört das «Goldene Schäfli» zu den bekanntesten St. Galler Erststock-Beizen. Im historischen Haus ist auch die Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Europa gut assortiert, der Service ausnehmend freundlich und Chef Astrit Memetaj überzeugt mit seiner marktfrischen, unaufgeregt soliden Küche.
Man wählt etwa den Nüsslisalat an rassiger Haussauce mit gebackenem Ei und Pastrami vom «Schrofen-Beef». Perfekt gebratene Herzmilken mit grünem Salat an Senfsauce. Oder die sämige Sellerie-Schaumsuppe mit einer Kartoffel-Käse-Praline und Haselnusskrokant. Empfehlenswert im Hauptgang ist das fein ausgebackene Cordon bleu vom Kalb, gefüllt mit Appenzeller Pantli (Rohwurst) und würzigem Klosterkäse, serviert mit Wintergemüse und Rösti. Die zarten, geschnetzelten Kalbsleberli mit Zwiebeln und klassischer Rösti. Das butterzarte Kalbssteak mit rassiger Cognac-Rahmsauce oder würzigem Kräuterjus, begleitet von gar weichen Tagliolini und Wintergemüse. Oder das glasig gebratene Duo vom Skrei und von der Lachsforelle an Safransauce, serviert mit Blattspinat sowie rotem Vollkornreis. Und am Schluss eine aromatische Buttermilchglace mit Meringue und Cranberry-Kompott sowie neckischer Zuckerwatte.
Nicht nur dank dem legendär schrägen Fussboden in der getäferten Gaststube gehört das «Goldene Schäfli» zu den bekanntesten St. Galler Erststock-Beizen. Im historischen Haus ist auch die Weinkarte mit Crus aus der Schweiz und Europa gut assortiert, der Service ausnehmend freundlich und Chef Astrit Memetaj überzeugt mit seiner marktfrischen, unaufgeregt soliden Küche.
Man wählt etwa den Nüsslisalat an rassiger Haussauce mit gebackenem Ei und Pastrami vom «Schrofen-Beef». Perfekt gebratene Herzmilken mit grünem Salat an Senfsauce. Oder die sämige Sellerie-Schaumsuppe mit einer Kartoffel-Käse-Praline und Haselnusskrokant. Empfehlenswert im Hauptgang ist das fein ausgebackene Cordon bleu vom Kalb, gefüllt mit Appenzeller Pantli (Rohwurst) und würzigem Klosterkäse, serviert mit Wintergemüse und Rösti. Die zarten, geschnetzelten Kalbsleberli mit Zwiebeln und klassischer Rösti. Das butterzarte Kalbssteak mit rassiger Cognac-Rahmsauce oder würzigem Kräuterjus, begleitet von gar weichen Tagliolini und Wintergemüse. Oder das glasig gebratene Duo vom Skrei und von der Lachsforelle an Safransauce, serviert mit Blattspinat sowie rotem Vollkornreis. Und am Schluss eine aromatische Buttermilchglace mit Meringue und Cranberry-Kompott sowie neckischer Zuckerwatte.
