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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Innenansicht vom Restaurant Alte Post in St. Gallen - GaultMillau
Restaurant

Alte Post

Gallusstrasse 4
9000 St. Gallen

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Die «Alte Post» an der Gallusstrasse ist ein St. Galler Erststock-Restaurant wie aus dem Bilderbuch. In die historische Gaststube passt die zuverlässige, Experimenten eher abgeneigte Küche des langjährigen Chefs Diogo de Carvalho perfekt. Wir starteten mit kurz angebratenen Scheiben vom Balfegó-Thunfisch mit Wasabi-Sesam, Amarant und eingelegtem Ingwer. Viel Charakter hatten die Ziegenkäse-Ravioli mit kräftigem Aroma samt Baumnüssen und Honig – der vorzügliche Graved Wildlachs wollte aber nicht so richtig zum Gang passen. Tadellos war dafür das Salsiccia-Ragout mit hausgemachten Tagliolini und gehobeltem Sbrinz. Und eine Wucht gar die geschmorte Lammhaxe auf Senfpolenta und mit kräftigem Wurzelgemüsejus.

Der Chef punktete auch noch dank einem warmen Schokokuchen mit flüssigem Kern und Joghurt-Bananen-Glace. Und mit einer unkonventionellen, aber feinen Süssmostcreme mit Caramel und Apfel. Riesige, hochklassige Weinkarte.

Diogo de Carvalho
Chef: Diogo de Carvalho
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 71 222 66 01
Zur Restaurant-Website
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Diogo de Carvalho
Chef: Diogo de Carvalho
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 71 222 66 01
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Die «Alte Post» an der Gallusstrasse ist ein St. Galler Erststock-Restaurant wie aus dem Bilderbuch. In die historische Gaststube passt die zuverlässige, Experimenten eher abgeneigte Küche des langjährigen Chefs Diogo de Carvalho perfekt. Wir starteten mit kurz angebratenen Scheiben vom Balfegó-Thunfisch mit Wasabi-Sesam, Amarant und eingelegtem Ingwer. Viel Charakter hatten die Ziegenkäse-Ravioli mit kräftigem Aroma samt Baumnüssen und Honig – der vorzügliche Graved Wildlachs wollte aber nicht so richtig zum Gang passen. Tadellos war dafür das Salsiccia-Ragout mit hausgemachten Tagliolini und gehobeltem Sbrinz. Und eine Wucht gar die geschmorte Lammhaxe auf Senfpolenta und mit kräftigem Wurzelgemüsejus.

Der Chef punktete auch noch dank einem warmen Schokokuchen mit flüssigem Kern und Joghurt-Bananen-Glace. Und mit einer unkonventionellen, aber feinen Süssmostcreme mit Caramel und Apfel. Riesige, hochklassige Weinkarte.

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