Zum Brunnen

Gutes Essen hat auch viel mit guter Atmosphäre zu tun und für die sorgt Chefin Brigitte Rufibach mit ihrer Crew im «Gasthof zum Brunnen» Mal für Mal. Und was gutes Essen betrifft: Im urchigen Landgasthof steht Alexander Rufibach jetzt schon tatsächlich seit vierzig Jahren am Herd. Von seinem Enthusiasmus hat der König des Suure Mocke (und des grossartigen Kartoffelstocks) nichts eingebüsst, er überrascht immer wieder mit neuen Kreationen.

Dieses Jahr zum Beispiel mit seiner Interpretation einer Bouillabaisse: Zur sehr herzhaften Fischsuppe gab’s eine Rouille, serviert statt mit Brot mit getoastetem Zopf. Handfester und einfach nur gut war der Hamme auf Schwarzwurzeln, gekrönt von einem pochierten Ei. Im Hauptgang setzten wir statt auf den legendären Suure Mocke auf eine perfekt auf den Punkt gebrachte Bachforelle an spannender Wermutsauce. Und auf ein massives Kalbskotelett, wunderbar gebraten und mit üppigen Beilagen garniert.

Zum Dessert gönnten wir uns noch einen Sabayon mit überraschendem Tessiner Sherry. Auch die Weinkarte mit ausschliesslich Schweizer Spezialitäten ist den Besuch in Fraubrunnen wert.